【冬蟹怎么做好吃 冬蟹价格多少钱一斤】冬蟹也就是冬天成熟的螃蟹 ， 只是一个称呼罢了 ， 那么冬蟹怎么做好吃？冬蟹价格多少钱一斤？
冬蟹怎么做好吃
一、南瓜肉碎煮冬蟹
原料：广州冬蟹 ， 日本小金瓜 ， 魔芋扎 ， 猪肉碎 ， 日本白味噌酱 ， 香油 ， 花雕酒 ， 高汤 ， 鱼露 ， 姜末 ， 水淀粉 。
制法：冬蟹治净 ， 斩件备用;小金瓜去皮、瓤 ， 切粗条备用;锅置火上 ， 入色拉油烧热 ， 下猪肉碎、姜末煸炒出香 ， 入日本白味噌酱、花雕酒、高汤烧沸 ， 下冬蟹块、金瓜条、魔芋扎 ， 加鱼露调味 ， 转小火焗焖4分钟~5分钟 ， 勾芡 ， 淋少许香油 ， 出锅装盘即可 。
点评：淡淡的味噌酱香、酒香提升了蟹肉和南瓜的鲜味 ， 汤汁鲜甜 ， 口感丰富 。 这道菜的灵感来自徐飚师傅儿时的味道记忆：“我的姥姥给我蒸南瓜是要蘸老北京炸酱吃的 ， 包括肉炸酱和鸡蛋素炸酱 ， 蒸南瓜蘸炸酱特别香!”于是 ， 他在以南瓜配蟹肉时很自然地想到配炸酱 ， 但老北京炸酱的酱味太浓 ， 会掩盖蟹的鲜味 ， 所以选择了清淡的日本白味噌 ， 温柔地提升主料的鲜味而不抢味 ， 以鱼露增鲜提香 。
二、清蒸冬蟹
1材料：螃蟹2只 。
2螃蟹先将蟹钳掰掉 ， 用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便 ， 要不牙咬断了也咬不开) 。
3用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
4再把螃蟹盖揭开 。
5把身体一分为二 。
6切蒜茸 。
7将蒜茸撒在螃蟹上 。
8上锅大火蒸15分钟即可 。
冬蟹价格多少钱一斤
每年将要入冬时 ， 也是螃蟹最肥美的时候 ， 而且国庆节、中秋节一过 ， 螃蟹的价格普遍会降价 ， “今年黄金周时 ， 冬蟹、青脚蟹品质好(7两及以上/只) ， 价格达到每斤90元以上 ， 现在同等级的差不多每斤60多元,约降了三成 。 ”膏蟹、菜蟹降价幅度较少 ， 每斤降幅在10元左右 ， 现在质量上乘的售价每斤100元左右 。
事实上 ， 今年本地养殖的膏蟹和菜蟹因受到一些不利因素的影响 ， 纷纷减产 。 虽然出现减产 ， 但是螃蟹价格还算稳定 ， 并没有出现蟹少价高的情况
秋冬季节除了常规的菜蟹、膏蟹品种外 ， 青脚(兰花蟹)、冬蟹、红花蟹、三点蟹都是应季品种 。 其中 ， 青脚蟹、冬蟹、三点蟹都属于梭子蟹 ， 梭子蟹分公母 。 据了解 ， 公蟹肉多、紧实并且鲜甜;母蟹虽然肉碎一些 ， 却是爱吃蟹膏的人的最爱 。 一般7两以上/只的蟹 ， 算是不错的规格(红花蟹7两/只的较少 ， 算是极品) ， 其中冬蟹品种单只重量甚至有在8两到一斤左右 。
冬蟹价格60元一斤
好了 ， 小伙伴们你们都了解清楚了吧 ， 知道冬蟹价格了吧 。
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