冻梨 ， 这个梨子是比较特殊的 ， 是会变黑的 ， 是黑黢黢的 ， 那么冻梨什么味道？冻梨怎么做能快速变黑？
冻梨什么味道
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构 ， 多酚氧化酶在低温下活性比较高 ， 它催化果实中的多酚类物质合成有色物质 。 冻梨 ， 是将普通白梨冰冻变成乌黑色 ， 硬邦邦的 。 冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候 ， 虽然 ， 面目已经发黑 ， 可是味道 ， 真如琼浆玉液般的冰爽酸甜 ， 可口宜人 。
冻梨怎么做能快速变黑
黑冻梨是把梨用开水洗干净,三五分钟后,放入冰箱冷冻库里 ， 大概要20天左右 ， 冻成黑色后拿出来 。
“冻梨”不是它的本名 。 冻梨可包括软儿梨 ， 别名香水梨;还有“马奶头梨” ， 它由形似马的奶头而得名;另有窝梨、别名大蛋子 ， 更有对人不恭的土名“噎死狗”之称;此外尚有已经消失的吊蛋子梨 。 这些品种都是兰州的地方品种 。 这些“冻梨”在九十月采摘、趁新鲜去吃 ， 其味酸甚于甜 ， 除软儿梨外 ， 后者酸涩 ， 又因其果肉质密、入口有噎人的感觉 ， 故有“噎死狗”的怪名称 。 这些梨有个共同的特点 ， 它们在入冬后经过冷冻而变黑 。 这些冻梨有几大优点：经冷冻后久存不变质 ， 自然存放可到春节或更久 ， 如若冷藏于冰箱冷冻室 ， 一二年也不变质 。 在欲吃冻梨时 ， 可将它置入冷水中 ， 使其将自身的冰点转化在水中 ， 待到梨身变成一厚层冰壳时 ， 脱壳而食 。
关于冻梨就介绍到这里了 ， 有机会尝一下就知道是什么味道了 。
【冻梨什么味道 冻梨怎么做能快速变黑】
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