绿豆的质地比较硬 ， 那绿豆一般要煮多长时间才能熟呢？煮绿豆的时候老是有白色的泡沫 ， 这又是怎么回事呢？
绿豆要煮多久才熟 1 分情况而定 。
绿豆煮多久能熟和烹煮的方式以及绿豆是否浸泡有很大关系 ， 如果绿豆有提前浸泡的话 ， 一般30-45分钟左右就能熟 ， 如果用高压锅煮的话 ， 熟得速度会更快 。 但如果绿豆没有经过提前浸泡的话 ， 其质地会比较硬 ， 这样熬煮的时间就会比较久 ， 一般需要一小时以上 。
煮绿豆为什么会有白色泡沫 2 正常现象 。
1.绿豆中含有大量的淀粉 ， 在熬煮绿豆的时候其中的淀粉会产生淀粉糊化物 ， 也就是白白的泡沫 ， 这是正常现象 ， 不会对人体产生危害 。 只要在绿豆汤中加入少许白酒就能分解泡沫 。
2.绿豆也属于豆类的一种 ， 其中含有皂甙和脂肪成分 ， 这两种成分遇水之后都有会产生泡沫的特质 ， 但其中皂甙受热会慢慢分解 ， 所以煮的时间一长 ， 绿豆汤中白色泡沫会慢慢减少 。
煮绿豆为什么有个别不能煮熟 3 其中存在野绿豆 。
如果整锅绿豆煮完之后里面有几颗特别硬的 ， 煮不烂的绿豆一般都是野生的绿豆 ， 或者是绿豆的变种 ， 被称为“铁豆子 ， 其表面上看起来和普通绿豆没有区别 ， 但是里面的果肉却特别的硬 ， 极其不容易煮烂 ， 也不容易发芽 。
而我们现在能购买到的绿豆一般是杂交出来的 ， 所以不容易出现这种情况 ， 如果一直自留种子来种植 ， 就很容易出现变种的情况 ， 从而会导致绿豆不容易煮熟 。
绿豆来不及泡怎么办 4 冷冻绿豆 将绿豆放入冰箱中冷冻2小时左右 ， 然后再将绿豆放入锅中去煮 ， 这样绿豆会更容易出沙被煮烂 。
煸炒绿豆【绿豆要煮多久才熟,煮绿豆为什么会有白色泡沫】 将来不及浸泡的绿豆用清水清洗干净 ， 沥干水分之后放入锅中用小火煸炒 ， 等到绿豆出现微微裂开时即可开始熬着 ， 这样绿豆很容易煮熟 。
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