【百合干发苦是怎么回事,百合煮出来很苦怎么办】 百合是生活中常见的一种中药材， 药用价值以及食用价值都比较高， 但有时候百合会出现发苦的情况， 那百合干发苦是怎么回事？百合煮出来很苦怎么办？
百合干发苦是怎么回事 1 自身原因 百合干是新鲜百合制成的， 其中含有一定秋水仙碱等物质， 这种生物碱本身就有衣一定苦味， 并且秋水仙碱含量越高苦味越重， 这属于一种正常情况不需要太担心 。
变质导致 除了自身具有一定苦味之外， 还有变质腐烂也会导致百合干变苦， 因为变质的百合干会滋生大量的细菌以及微生物， 从而导致其发苦， 这样的百合干不宜再吃 。
百合煮出来很苦怎么办 2 根据情况而定 。
综上所述可以知道， 百合干发苦主要考虑两种原因所致， 一般要是自身苦味导致， 那么可以往其中加一些蜂蜜等调味食物进行调味， 一般百合具有轻微苦味是正常的 。
但要是因为变质导致的发苦， 那么这样的百合干不要再吃， 避免加重自身肠胃负担， 建议直接扔掉比较好 。
百合干怎么去除苦味 3 想要减轻或去除百合中的苦味， 那么在制作之前， 对百合的挑选很重要， 一般建议选择肉多且晶莹透明的百合， 苦味稍轻一些 。
其次就是制作前可以用冷水放在盘里将理好的百合浸入， 浸二小时， 以便使百合吸收水份， 去除苦味；其次还可以选择用盐水、冰糖进行炮一段时间， 也能去除其苦味 。
最后还可以通过焯水将百合干的苦味去除， 但要注意时间， 避免导致百合营养下降 。
百合干发霉了可以吃吗 4 不可以 。
百合干是由新鲜的百合制成的， ， 一般不会出现发霉情况的， 要是百合干发霉了， 那么主要考虑是保存不当， 导致百合干受潮， 滋生了细菌以及微生物导致的， 食用后可能会加重人体肠胃负担， 不利于人体健康， 是不可以再吃的 。
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