准备自己蒸一点梭子蟹来吃 ， 那在蒸梭子蟹的时候要不要放生姜片呢？蒸梭子蟹时 ， 螃蟹的肚子朝上放还是朝下放呢？
蒸梭子蟹要放生姜片吗 1 【蒸梭子蟹要放生姜片吗,蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下】 需要 。
在蒸梭子蟹的时候最好能在锅中放上几片生姜 ， 因为梭子蟹属于一种寒性食物 ， 加上几片辛辣的生姜一起蒸就能去除螃蟹的部分寒气 ， 这样食用后对肠胃刺激更小 。
另外梭子蟹属于海蟹 ， 身上有一定的腥味 ， 蒸的时候加入几片生姜还能起到去腥的作用 ， 同时生姜当中的姜辣素还能杀灭部分螃蟹身上的细菌 。 这样加生姜一起蒸出来的梭子蟹吃起来更加健康 ， 并且口感也会更好 。
蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下 2 肚子朝上 。
在蒸梭子蟹的时候建议将螃蟹肚子朝上 ， 蟹壳背部朝下放置 。 因为蟹壳背部容量较大 ， 且没有缝隙 ， 这样加热的过程中螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失 。 梭子蟹加热之后 ， 由于内部的压力增加 ， 这样会导致蟹膏或者是蟹黄从有缝隙的地方流出来 ， 而梭子蟹肚子上的缝隙比较多 ， 如果将其肚子朝下放置 ， 就会损失其中营养 。
蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅 3 冷水下锅 。
在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅 ， 这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热 ， 产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中 ， 可以保持螃蟹肉的水分 ， 还能锁住螃蟹肉的鲜味 ， 使蟹肉味道鲜美可口 ， 而且蟹腿还不容易脱落 。 这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩 。
但前提是一定要将梭子蟹给绑好 ， 不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失 。
蒸梭子蟹需要多长时间 4 10-15分钟左右 。
梭子蟹蒸多久能熟和其大小有很大的关系 ， 像一般3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的要蒸12分钟左右 ， 4两以上的需要蒸15分钟左右 ， 我们可以因此来控制烹饪的时间 。 一定注意蒸的时间不宜过久 ， 不然螃蟹肉蒸老后口感不好 ， 并且还会加速其中营养成分的流失 。
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