我每次吃茄子的时候 ， 都喜欢把茄子去掉 ， 但很多人又说茄子皮的营养价值很高 ， 那么茄子皮要不要去掉呢？
茄子皮要不要去掉 1 根据情况看 。
茄子皮和肉的连接部位中 ， 含有丰富的芦丁、维生素E、维生素P等多种营养物质 ， 如果将皮去掉的话 ， 其中很多营养都会流失 ， 导致茄子的营养价值大大下降 ， 因此在一般情况下是不建议去茄子皮的 。
但茄子如果老化的话 ， 茄子皮会变的比较硬 ， 要是继续食用就会影响茄子的食用口感 ， 所以在这时候的话 ， 将茄子皮去除的话会更好 。
茄子皮老了很硬怎么吃 2 煮水 。
茄子皮老了后食用口感是很差的 ， 所以一般都不会再继续食用 ， 但为避免其中的营养浪费 ， 可以将老了的茄子皮单独用来煮水喝 ， 这样不仅不会造成浪费 ， 而且中医认为茄子皮性凉 ， 用来煮水喝的话还可以帮助机体缓解一些热性症状 ， 如口感、舌燥、心烦气躁等 。
茄子皮和肉谁的营养价值高 3 各有各的营养价值 。
茄子皮和肉质中 ， 所含的营养成分是有区别的 ， 而不同的成分对机体的作用都有所区别 ， 因此茄子皮和肉并没有哪个营养价值更高的说法 。
茄子皮中主要含有芦丁、维生素E、维生素P等成分 ， 肉质中则主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等成分 ， 因此放在一起食用对机体补充的营养才全面 。
茄子皮对皮肤有什么好处 4 抗衰老【茄子皮要不要去掉,茄子皮老了很硬怎么吃】 由于茄子皮中含有丰富的芦丁、维生素等具有抗氧化的成分 ， 因此食用后可以增加皮肤对紫外线的抵抗能力 ， 促进皮肤屏障健康 ， 因此可以帮助抗衰老 ， 延缓皱纹出现 。
美白淡斑 茄子皮中的这些抗氧化物质还能抑制黑色素生成 ， 加快黑色素代谢 ， 帮助皮肤变的更为白皙 ， 同时能减少皮肤出现痘痘、粉刺等现象 ， 因此茄子皮还可以起到一定美白淡斑的作用 。
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