包粽子需要糯米 ， 那是用长糯米包粽子好还是圆糯米包粽子比较好呢？包粽子时使用的粽叶用干的好还是新鲜的好呢？
粽子用长糯米还是圆糯米 1 圆糯米 。
包粽子最佳的选择是圆糯米 ， 虽然两者的营养价值没什么区别 ， 但圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米 ， 口感也更加软糯 ， 而且放凉了以后不容易返生 ， 非常适合做粽子这类黏性较高的食物 。
而长糯米口感更糯 ， 即便是反复加热 ， 口感也不会太过于软烂 ， 长糯米放凉了以后容易反生 ， 吃起来比较干硬 ， 更适合制作糯米饭、糯米排骨、糯米丸子这类美食 。
包粽子用干粽叶还是新鲜粽叶 2 都可以 ， 两者各有优缺点 。
【粽子用长糯米还是圆糯米,包粽子用干粽叶还是新鲜粽叶】 干粽叶颜色为黄色或者黄褐色 ， 看起来没有新鲜的粽叶那么鲜亮 。 但由于晒制过的原因 ， 清香气息浓重 ， 这样煮熟后的粽子特别香 ， 但韧性差 ， 包粽子时可能断裂 。
新鲜采摘的叶子颜色为青绿色 ， 有自然的清香气息 ， 并且韧性比较好 ， 包粽子时不容易断裂或漏米 ， 包出的粽子成品比较好看 。
这两种叶子各有各的好处 ， 建议根据自己的喜好和习惯来选择 。
包粽子的叶子要煮吗 3 在包粽子之前是要将粽叶先煮一下的 ， 一般煮10分钟左右即可 ， 在煮的时候可以加入适量食用盐 ， 高温和盐水都能起到杀菌的作用 ， 能去掉粽叶表面的脏东西 。
同时煮一下粽叶能起到软化作用 ， 让粽叶更有韧性 ， 从而使它在包裹粽子的时候不会因为弯曲、折叠而破裂 ， 同时这样还可以让粽叶的颜色更加翠绿 ， 使包出来的粽子更好看 。
包粽子要绑的紧点还是松点 4 包粽子时绳子要尽量绑紧一点 ， 因为这样糯米能把肉汁紧紧地锁在里面 ， 不流失在锅里 。 这样煮出来的粽子口感会更好 ， 吃起来更结实 。
如果绑的比较松的话 ， 粽子在煮的过程中就很容易散掉 ， 并且还会增加糯米与空气接触的几率 ， 不便于粽子的保存 。
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