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藜麦煮饭需要提前泡吗,藜麦吃前要泡多久

小知识

家里还有一包之前朋友送的藜麦没有吃 ， 想着和米饭一起蒸了吃 ， 可是藜麦在煮饭之前要不要提前泡呢？

藜麦煮饭需要提前泡吗 1 视情况而定 。
如果买的是未经过处理的藜麦 ， 一般是需要提前浸泡的 ， 因为藜麦表面有一层皂角苷 ， 这是一种味道偏苦有微量毒性的物质 。 不过如果是在超市买的藜麦 ， 那些都是经过处理的不需要提前侵泡 ， 如果清洗的时候藜麦水有些浑浊的话 ， 说明皂角苷没有清除干净 ， 多洗几遍就可以了 。
藜麦吃前要泡几个小时 2 2小时左右 。
如果要用藜麦煮饭的话 ， 放水里浸泡一段时间能使藜麦吸收水分 ， 有一定的膨胀变软情况 ， 而且还能激活种子胚芽内储存的活性 ， 更加方便煮熟 ， 但是要注意的是藜麦浸泡的时间不宜过长 ， 以免水中滋细菌微生物等有害物质 ， 泡太久甚至可能出现酸馊异味、发烂变质等现象 ， 因此一般建议泡2个小时左右是比较合适的 。
藜麦煮多久可以吃 3 15-20分钟即可 。
藜麦和其它的谷麦食物不一样 ， 泡完后相对来说熟的比较快 ， 一般只要煮15-20分钟就可以吃了 ， 因为泡好的藜麦是一种比较容易煮熟的食材 ， 20分钟左右就能完全煮软 ， 食用起来会有软糯Q弹的口感 ， 如果烹制时间过长 ， 藜麦中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质反而会流失 ， 从降低食用价值和口感 。
哪些人不适合吃藜麦 4 胃肠道疾病患者 因为藜麦的籽粒外膜较硬 ， 不易消化 ， 如果本身是患有肠胃疾病的人群 ， 食用藜麦后会增加胃肠的消化负担 ， 继而引起胃痛 ， 因此对于这类人来说 ， 要尽量减少藜麦的进食 。
低血糖人群【藜麦煮饭需要提前泡吗,藜麦吃前要泡多久】 藜麦中富含镁、锰、磷、镁等矿物质 ， 其生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用和胰岛素的分泌 ， 且藜麦的GI升糖值为35 ， 属于低升糖指数食物 ， 适宜高血糖人群食用 ， 但低血糖人群应需要吃些容易升糖的食物 ， 避免低血糖带来的头晕乏力症状对健康造成影响 。

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