做清明粑粑的必备材料就是清明草， 但这清明草做粑粑之前很多人都会将其焯水处理， 不知道到底需不需要这个步骤呢？
清明草做粑粑要焯水吗 1 要焯水 。
一般用清明草制作清明团子或是炒菜、凉拌等食用， 都会采取焯水处理， 方法十分简单， 只需在锅里放入清水， 大火煮沸， 放一小勺的盐， 把清明草倒入锅里焯水， 30秒左右就行， 捞起之前放入一小撮的食用小苏打， 搅拌两下就将清明草捞起， 然后放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下即可 。
清明草为什么要焯水 2 1、提高食用安全性 清明草虽不含草酸等成分， 但也是野菜， 生长在田野边， 其生长环境并不大好， 采摘到的清明草可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物， 通过开水焯烫以后可以去除大部分这些有毒物质， 从而提高食用的安全性 。
2、提升食用口感和美观度 清明草长得比较矮， 容易附着泥沙， 而焯水后搅拌一下泥沙会溶解大部分在水里， 同时颜色也会从浅绿变得深绿， 而且焯水的时候还会加入适量的小苏打， 起到固色的作用， 这样做出来的清明草粑粑吃起来更美味也更好看 。
清明草怎样做出更绿的清明粑 3 【清明草做粑粑要焯水吗,清明草为什么要焯水】 食材：糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少许、清明草175克、豆沙馅400克、碱面少许、盐少许 。
做法 1、摘取清明草的嫩尖， 清洗干净 。
2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油， 倒在一个大碗里 。
3、锅里加一点盐， 水开后放入清明草， 焯水后捞出 。
4、锅内重新倒水， 水量刚没过清明草就好， 加入少许碱面， 煮几分钟 。
5、煮好的清明草连同水， 一起倒入料理机的搅拌杯中， 搅打成糊状 。
6、趁热倒进准备好的糯米粉碗中， 不能全部倒入， 建议250克粉中加了250克清明草汁 。
7、搅拌至没有干粉后， 手揉成团， 醒发半小时 。
8、豆沙馅儿分成25克一个， 面团醒发好后， 分成30克一个 。
9、面皮按扁， 放入豆沙馅， 慢慢收口团圆， 软硬度正好的面皮不粘手， 万一粘手可涂点食用油 。
10、双手力度均匀， 整理成圆形 。
11、锅内的水开后， 放入包好的青团， 中火蒸10分钟即可 。
技巧 1、清明草不要摘去小黄花制作会更绿 。
2、清明草焯水时放少许食用碱有保持绿色的作用 。
3、清明草榨汁出来的颜色会比蒸煮后更绿， 如果觉得绿的程度还不够还可以加入适量的抹茶粉、浆草粉、艾草粉等绿色蔬菜粉制作 。
4、做好的清明草粑粑可以表面涂上一层油， 不仅延长保存时间， 还能维持颜色翠绿 。
清明草粑粑可以放多久 4 根据保存的环境决定 。
清明草粑粑取材天然， 无添加剂， 不过属于高油高糖高淀粉食品， 存储时间和一般的糕点相差不大， 如：
1、放在常温环境下保存时间大约是2-3天 。
2、置于冰箱冷藏保存一周左右 。
3、放在冰箱冷冻层可以保存1个月左右 。
不过放冰箱的话， 吃之前要再次加热， 以免冷食入腹对肠胃健康不利 。
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