买了些羊肚菌回来打算煲汤喝的， 但鲜品羊肚菌保存时间十分有限， 很容易腐坏变质， 不知道将其放在冷藏还还是冷冻好呢？
羊肚菌冷藏还是冷冻 1 根据自身需求决定 。
1、如在短期内可以将羊肚菌吃完的话， 建议放冰箱冷藏为好， 因为冰箱冷藏保证羊肚菌既可以放3-5天不会变质， 而且口味和营养也变化不大， 但冷冻保存羊肚菌的话， 虽然时间较长， 但解冻后吃的羊肚菌口感会大打折扣， 鲜美味道也会降低许多 。
【羊肚菌冷藏还是冷冻,羊肚菌冷冻可以放多久】 2、一般新鲜羊肚菌宜冷藏保存， 主要是为了食用鲜品的味道， 而干羊肚菌由于失去了水分， 冷藏反而容易使其遭遇水汽而变质， 放冷冻或干燥环境下保存会更好 。
羊肚菌冷冻可以放多久 2 1-3个月之久 。
羊肚菌冷冻不可以提前清洗， 让其沾上过多的水分， 需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋， 挤去空气， 放进冷冻室冷冻一夜；第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分， 只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠， 这时把羊肚菌拿出来， 用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后， 装进另一个干净的保鲜袋， 重新放入冰箱冷冻保存， 这样处理之后， 新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了， 可以放置较长的时间， 大约是1-3个左右， 久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃， 最好尽快吃完为宜 。
羊肚菌解冻后软了还能吃吗 3 单纯的变软能吃， 若变质则不能吃 。
羊肚菌经过冷冻后， 其内部的组织会因其中的水分生成冰晶并冻硬， 解冻后这些冰晶会流失， 支撑的菌孔会增大， 从而使羊肚菌变软， 但这并不是变质现象， 大多数蔬菜经过冷冻后再解冻都会发生这样的现象， 是可以放心吃的 。
但若是羊肚菌解冻后带有一股臭味， 变黏的现象， 则不能吃， 这是食物腐坏变质的表现， 误食可引发食物中毒的危害 。
干羊肚菌保质期多久 4 通常情况下干羊肚菌的保质期是在半年左右， 如果保存得当的情况下， 可以保存一年以上 。
干羊肚菌水分含量足够低， 不会引起细菌的大量繁殖， 需放入密封袋或密封罐中保存， 无氧环境可延缓氧化反应， 并有助防止吸潮变质， 然后置于阴凉通风干燥的环境中存放， 不需要放入冰箱， 保质期可达两年， 若是将其放在受潮的环境中， 可能几天就容易出现发霉或者变质的现象， 所以平时要注意晒干保存， 这样也不会影响它的口感 。
推荐阅读
- 肠胃不好的危害多！用LifeSpace益生菌来改善
- 羊肚菌需要泡发吗,羊肚菌需要泡多久
- 羊肚菌如何清洗,干羊肚菌要泡多久
- 羊肚菌痛风患者可以吃吗,痛风不能吃什么水果蔬菜和食物
- 羊肚菌需要煮多久才能食用,羊肚菌不能和什么同煮
- 羊肚菌起霉灰还能吃吗,如何判断羊肚菌已发霉
- 羊肚菌要泡多久才能煮,羊肚菌泡的水要倒掉吗
- 羊肚菌晾晒方法,羊肚菌是晒干还是烘干
- 羊肚菌新鲜的怎么存放,羊肚菌新鲜的怎么吃营养
- 羊肚菌可以和山药一起炖吗,羊肚菌炖山药的好处