牛排有几分熟?吃西餐时 , 如何体现自己是个牛排行家呢?不管如何 , 得首先从牛排熟度入手哦 。
牛排有几分熟
牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度 。
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/225639C02-0.jpg)
牛排熟度划分
1、近生牛排(Black and Blue)
略微加热过的牛排 , 一般在一分钟内 , 内部温度约在46-48摄氏度 。
外表有些许变色 , 表面煎脆 , 内部血感十足基本还是生肉 , 摸起来有点凉 。
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256394E8-1.jpg)
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256393M0-2.jpg)
2、一分熟牛排(Rare)
烹调时间在4分钟内 , 表面呈焦糖色 , 切开几乎仍然是鲜红色 , 充满血感 , 生肉较多 。
内部温度约在49-53摄氏度 。 横截面约75%为红色 。
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/22563941J-3.jpg)
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/22563a4S-4.jpg)
3、三分熟牛排(Medium Rare)
烹调时间在8分钟内 , 外表呈现出褐色 , 肉色由鲜红转变为粉红色 , 口感可以感觉到熟肉与肉汁的融合 , 三分熟牛排未熟部分占大多数 。
内部温度约在54-56摄氏度 , 截面约50%为粉色 。
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/22563a4D-5.jpg)
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256392T4-6.jpg)
4、五分熟牛排(Medium)
烹调时间在10分钟内 , 整块牛排的外表为深褐色 , 内里几乎为粉红色熟肉 , 由于口感均衡肉汁丰富 , 因此大多数食客比较喜欢五分熟 。
内部温度约在57-62摄氏度 , 截面25%为粉色 。
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256393F1-7.jpg)
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/22563933b-8.jpg)
5、七分熟牛排(Medium Well)
烹调时间在12分钟内 , 整块牛排只有中心区域为粉红色 , 其他位置均已为褐色 , 肉质稍老 , 但相当柔软强韧 , 适合喜欢有嚼劲的小伙伴食用 。
内部温度约在63-68摄氏度 , 截面略微有粉色 。
【牛排熟度划分】
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256393158-9.jpg)
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256395G3-10.jpg)
6、全熟牛排(Well Done)
全熟牛排已经缩水不少了 , 整体为深褐色 , 几乎没有肉汁 , 吃起来比较费劲 , 不亚于近生牛排 。
内部温度约为71摄氏度 , 截面为棕褐色 。
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256395E4-11.jpg)
![牛排熟度划分](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256394431-12.jpg)
推荐阅读
- 肉眼牛排是牛的哪个部位
- 肉眼牛排几分熟最好吃
- 全自动豆皮机
- 牛排骨汤的功效与作用,牛排骨汤的食用方式和注意事项
- 不同品种的车厘子J级划分标准一样吗-车厘子所有品种规格是一样的吗
- 车厘子xld是什么意思_车厘子的等级划分
- 一次性医用口罩a型和b型有什么区别_口罩防护等级划分
- 那天
- 牛排怎么煎才嫩又不生,牛排7分熟要煎多久
- 今天的牛排真好吃英文怎么说【通用3篇】