螃蟹为什么会吐泡泡

我们买螃蟹的时候，听别人说都要选择甲壳坚硬、吐出很多白沫的活蟹。这是怎么回事？螃蟹为什么会吐泡泡？
螃蟹为什么会吐泡泡
螃蟹吐泡泡那是在呼吸。
蟹以鳃呼吸，鳃位于背甲侧下方的对鳃腔内，由很多像海绵一样松软的鳃片组成。蟹呼吸时，从口器下部靠近腹甲的两侧的小孔吸进水，水经过腮片时，水里溶解的氧进入鳃的毛细血管的血液里后，水再经由蟹口器旁边的小孔排出，如此循环。
螃蟹的腮片能储存大量水分。当蟹离开水时，从口器两侧排出腮里一部分的水，与空气接触后溶解一定量的氧气，再经口器下方的小孔吸入体内，以获得氧气，从而使螃蟹能较长时间的在陆地活动。当腮内的水分比较少，吸进较多的空气，吐出来的就是少量的水和空气的混合物，就变成一个个的泡泡。螃蟹像鱼一样是用鳃呼吸的动物，所不同的是，鱼呼吸是把水吸入口中，然后再让水通过鳃。而螃蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中，然后再把水从口两侧的出水孔喷出。

螃蟹吐泡沫是好还是坏
当然是好的现象。当我们去市场采购螃蟹的时候，最好是挑选吐泡沫的螃蟹，这也正说明它是活的新鲜的。
买蟹的朋友还可通过看大闸蟹的“横行”来观察，爬行时肚腹离地者是好货。若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷， “口吐白泡 ”者，则是新鲜的。
还有一点就是当用手拿蟹时觉得够重，看上去也很饱满，才是肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。还要看大闸蟹的活力，将蟹翻转身来放在地上，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
所以说，当您遇到口吐白沫、反应灵敏的大闸蟹，那绝对是好蟹了。