排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,平常多吃排骨对健康很有好处,那么到底排骨怎么炖好吃又营养呢,一起来详细了解了解吧~
吃排骨的功效
排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。 重点如下:
1、补中益气中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用 。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能 。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨 。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛 。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质 。
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排骨怎么炖好吃又营养
柚子炖排骨
材料:肋排、柠檬、柚子粒 。
做法:
1、用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫;
2、另锅下水放入排骨炖煮40分钟;
3、排骨煮好后捞出,沥干水份;
4、柚子粒、柠檬片备好;
5、锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖;
6、将沥干水的排骨倒入锅里翻炒,并煎香两面;
7、倒入适量的水和生抽,煮至水份收干;
8、另起锅倒入1汤匙橄榄油;
9、将排骨倒入翻炒均匀,当排骨九分熟的时候倒入柚子粒,让每根排骨裹上柚子粒即可 。
![排骨怎么炖好吃又营养](http://pic.yunnanlong.com/220925/2256364022-1.jpg)
莲藕炖排骨
材料:莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油 。
做法:
1、肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净 。 姜切片,葱切段 。
2、炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门,如果直接不经过这部,而是直接入砂锅炖,特别是肋排,是很难炖出白白的汤的) 。
3、排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时 。
4、这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净 。
5、将莲藕倒入砂锅加入盐 。
6、再炖约三十分钟即可 。
![排骨怎么炖好吃又营养](http://pic.yunnanlong.com/220925/22563B003-2.jpg)
普洱茶炖排骨
材料:排骨500g,普洱茶5g,油少许,葱、姜、盐、冰糖、八角等佐料适量
做法:
1、将普洱茶宫廷散料装入茶包 。 (宫廷料的茶汤以细柔滑香为主,口感相对偏清淡,适合入菜)
2、将茶包口封住,防止在炖汤期间茶渣从口袋里溢出来,影响入食 。
3、将排骨洗净,用开水焯过之后沥干水份 。
4、开火加热油,将切好的葱和姜放入锅中,爆香之后将排骨倒入 。
5、翻炒排骨,让排骨受热均匀,和佐料充分接触 。
6、八角和茶包一同放入锅中,并加水没过排骨1-2cm,大火炖10分钟 。
7、加冰糖、盐适量,中小火慢炖至汤汁浓稠即可 。
8、出锅后可撒香葱或者香菜点缀 。
【排骨怎么炖好吃又营养】
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