卤菜是很多人的最爱 , 但在寒冬季节 , 拒绝卤菜冷吃,大多人倾向于吃热和和的 。 你听过热卤四合一吗?热卤四合一是什么?热卤四合一是长沙的特色美食哦 。
热卤四合一是什么
所谓的热卤四合一 , 意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜 , 多点不限 , 但最少四样 , 有荤有素 , 价格不等 。 然后店家就会把这几样东西拌在一起 , 调味以后端出来 。 这个就是传说中的热卤四合一 。 热卤四合一是长沙的特色美食 。
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老长沙热卤四合一做法
这里给的是某一种做法 。 卤菜种类很多的 , 随你选 。
食材:10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜
步骤:
1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里 。
2、香料放在纱布里洗净扎起来 。
3、放在砂锅里 , 放进冰糖 。
4、放老抽、盐 。
5、放进葱姜 。
6、加足够的水大火煮开 。
7、撇去浮沫 。
8、另起锅煮鸡蛋 , 开锅关火焖5分钟 。
9、取出剥壳 , 放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时 , 泡12小时 。
10、取出切片装盘 。
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哪些食材可以卤
1、经常卤制的素菜如:木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等 。
2、卤制的荤菜常见的有:猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等 。
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长沙哪家热卤四合一好吃
文记热卤四合一
地址:长沙市天心区坡子街路99号
特色:热卤四合一、神仙猪手炒土鸡、干锅鳝鱼腊肉
文记四合一始创于清朝光绪年间 , 文记祖师文茂林创业于长沙灯笼街与鱼塘街交汇处 。 由英国领事馆 , 官商王禹饮专权操办 , 乃当时官府衙门的高档餐馆——“天然合酒楼” 。 文记卤味美食为当时“文记四合一”的第一大热色传统美食 , 由文祖师爷秘方配制 。 当然现在文记四合一不再是传统上的热卤店子 , 已经转变成集一个具有特色、创新的湘菜饭馆了 。
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热卤刘
地址:位于新民路38号坡子街火宫殿对面县正街与都正街交界处
作为长沙卤味老店仅存的几家之一的刘胖子热卤店 。
起初的卤味只有3合一 , 但是随着时代的变迁 , 刘胖子已经可以做16合一了 , 韭菜、素捆鸡、牛肉、肠子都是点得最多的 , 尤其是韭菜 , 不管是几和一长沙人都喜欢点 , 因为香 , 撒上代表湖南的辣椒 , 再用筷子充分搅拌 , 先别急着吃 , 稍等片刻 , 等味如足了再吃才是最佳时刻 。 船鬼子肉?不知道吧!这道菜相传是些渔民因为在船上做饭懒得切肉而发明出来的 , 肉选用的是带皮五花肉 , 上面铺了一层老干妈 , 看相非常之油 , 但是品尝后入口即化的非常好 , 而且一点也不觉得腻 , 还非常下饭呢!至于香叶鲫鱼做的就非常脆 , 这种脆可不单单脆在表面 , 而是整条鱼都是脆的 , 原因是走了爆油 , 非常之香 , 值得一尝 。
【热卤四合一是什么 长沙哪家热卤四合一好吃】
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