红薯晒晒是不是更甜?很多人发现 , 红薯放置时间长的或是晒过太阳的 , 比刚刚挖出来的要甜的多 , 这是为什么呢?
红薯晒晒是不是更甜
红薯甜不甜和在太阳下晒有一点联系 , 但其实关系不大 , 变甜的根本原因不在这 。 同样的品种红薯放置以后 , 部分淀粉转化为糖 , 所以会转甜 , 只要红薯放置上几天 , 就会转甜的 。
![红薯晒晒是不是更甜 红薯为什么会越放越甜](http://pic.yunnanlong.com/220925/231Aa393-0.jpg)
红薯为什么会越放越甜
1、红薯的生长积累了大量的水和淀粉 , 少了糖 , 这时挖出来吃 , 自然不会太甜 , 可放一段时间后 , 水慢慢蒸发和减少 , 它会越来越甜 。 水分的减少对于甜度的提高有很大的影响 , 原因在于:水分蒸发减少 , 相对的增加了红薯中糖的浓度 。
2、随着储存的时间增加 , 甘薯中的淀粉在水的作用下缓慢水解 , 淀粉水解变成了糖 , 变成大量的麦芽糖 , 自然也会越来越甜 。
【红薯晒晒是不是更甜 红薯为什么会越放越甜】所以 , 红薯买回来后可以在阴凉干燥处放些日子 , 等到红薯里的糖分得到充分积累 , 煮熟后会格外甜 。
![红薯晒晒是不是更甜 红薯为什么会越放越甜](http://pic.yunnanlong.com/220925/231AaW5-1.jpg)
冬天怎么储存红薯
1、在比较干燥的土壤里挖一个大坑 , 然后把红薯掩埋进去 , 记得土壤要干燥 , 不然温度一高 , 红薯就会生根发芽 , 或者因为坑里的水汽太重而腐烂掉 。
2、把红薯储存在家里的阴暗干燥处 , 如谷仓或是柴房等地方 , 并适量的通风 , 减慢它的腐烂程度 。
3、天气太冷的时候 , 不要让寒风直接吹到红薯上面 , 这样会让红薯在天气暖和的时候 , 一下就烂掉 。
4、出现一个烂红薯的时候 , 要把它丢弃掉 , 不然会让其他的红薯也沾染上它上面的霉菌 , 从而整体开始腐烂 。
5、红薯表面的泥巴 , 不要把弄的太干净 , 保留一层隔绝外界的空气 , 也可以防止红薯腐烂 , 坏掉 。
6、如果红薯量少 , 可以使用保鲜剂 , 把红薯浸泡后 , 用保鲜袋一个个的装起来 , 就同存储橘子的方法相似 。
![红薯晒晒是不是更甜 红薯为什么会越放越甜](http://pic.yunnanlong.com/220925/231A93194-2.jpg)
红薯挖回来后 , 储藏前用不用晒
没有必要晾晒 。
过去农村里挖红薯 , 全部都是手工用耙子挖 。 挖出来的红薯上面会有少量的泥巴 。 如果最近下过雨 , 那泥巴就会更多 。 所以挖出来后 , 先让红薯在地里晾晒上个把小时 。 然后再去把红薯摘下来 。 这样泥巴经过太阳一晒 , 比较干燥了 , 就很容易就从红薯上面抹掉了 , 效率也大大提高了!
何况 , 把红薯放到地窖里面以后 , 因为地窖里面水气比较大 , 就算是晒干了也还是会潮湿的 , 所以是没有必要晾晒的!
![红薯晒晒是不是更甜 红薯为什么会越放越甜](http://pic.yunnanlong.com/220925/231A92595-3.jpg)
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