现在正是采挖食用新鲜竹笋的时候 ， 但吃竹笋之前由于其中富含草酸成分 ， 不宜直接烹饪 ， 需焯水浸泡后才能吃 ， 不知道竹笋泡久了会不会有毒呢？
竹笋泡久了会有毒吗 1 如久泡出现食物变质的话则会引发食物中毒现象 。
将竹笋浸泡在水中 ， 然后定期换水 ， 也是短期保存竹笋的一种方法 ， 但浸泡竹笋在常温下3-4小时左右就要换水 ， 最长不超过6小时 ， 如果浸泡时间过长容易滋生细菌等微生物 ， 导致竹笋变味变质 ， 尤其是夏季高温时期 ， 长时间浸泡的竹笋很可能带有酸臭味、质地糜烂、水质变得浑浊等变质现象 ， 这种情况下竹笋含有细菌等毒素 ， 误食可引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状 ， 是千万不能吃的 。
生竹笋要冷水泡多久可以吃 2 一般泡12小时左右就可以吃 。
生竹笋中富含草酸成分 ， 吃之前需要将其焯水 ， 然后放入冷水中浸泡一段时间才可充分去除其中的草酸 ， 否则口感会带有苦涩味 ， 还会影响身体对钙质的吸收 ， 通常生竹笋切片或切段后放入冷水中泡12个小时 ， 期间每3小时左右换水一次 ， 直到竹笋颜色变淡发白 ， 质地柔软即可烹饪食用 。
干竹笋用热水泡还是冷水泡 3 一般是用温水 。
直接用过热的水浸泡干竹笋 ， 容易导致笋干内部涨发不透 ， 外面浸泡久了以后又开始软烂的现象；而冷水泡发干竹笋耗费的时间较长 ， 也不推荐 ， 最好是温水泡发干竹笋 ， 具体方法如下：
1、先用温水浸泡一二天 ， 再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。
2、在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。
3、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克 ， 质量好的能发3500-4500克 。 水发时 ， 注意不能让饭粒掉在里面 ， 以免笋干发黑 。
竹笋放在冰箱冻了几个月还可以吃吗 4 没有变质的情况下可以吃 。
理论上来说 ， 将食物放在冷冻层 ， 通过减缓分子运动 ， 让微生物进入休眠期 ， 在冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生 ， 同时食物在-18℃的冷冻状态下 ， 带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活 ， 如能保持竹笋在-18℃冷冻稳定保存的话 ， 只要在冷冻前是可以安全食用的 ， 冷冻后就始终是可以安全食用的 。
【竹笋泡久了会有毒吗,生竹笋要冷水泡多久可以吃】 不过家庭冷冻保存食物 ， 面临着中途断电 ， 拿取食物等导致竹笋变质的风险 ， 因此竹笋放在冰箱冻了几个月吃之前需观察有无变质 ， 如没有变质即可放心食用 ， 反之则不能吃 。
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