我昨天在外面采了一些马齿苋 ， 准备在家里做马齿苋吃 ， 但是我之前都没有做过菜 ， 不是很懂这个 ， 马齿苋炒了为什么是酸酸的 ， 炒马齿苋怎么不酸呢？下面一起来看看吧！
炒马齿苋怎么不酸 1 炒马齿苋肯定会酸的 ， 目前没有办法让炒马齿苋的味道不酸 。
【炒马齿苋怎么不酸,晒干的马齿苋的味道是酸的吗】 马齿苋的营养成分中含有一些酸类物质 ， 马齿苋炒熟之后 ， 这些酸类物质就成为了马齿苋味道酸酸的来源 ， 这些成分是无法去除的 ， 因此 ， 炒马齿苋味道是肯定会酸的 ， 如果不能接受这种酸味的话 ， 可以食用其他青菜 ， 例如：油麦菜、生菜、菠菜等青菜 。
炒马齿苋能不能放小苏打 2 一般不加小苏打 。
马齿苋的味道是酸味的 ， 加一些有碱味的小苏打也中和不了味道啊 ， 酸就是酸 ， 不喜欢吃的话可以选择不吃 ， 加小苏打反而会让马齿苋的味道变得很奇怪 ， 因此 ， 炒马齿苋一般只需要油盐 ， 其他东西能不加可以尽量不加 。
炒马齿苋能不能放胡椒粉 3 一般不放胡椒粉 。
胡椒粉是胡椒果实的粉状物 ， 在胡椒果中含有挥发性油1-2% ， 胡椒碱8-9% ， 还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质 。 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道 ， 还有苦辣味 ， 一般用于提鲜和去腥 ， 马齿苋的味道并不是腥的 ， 而胡椒粉的味道过于辛辣 ， 在炒马齿苋的时候加入胡椒粉只会让胡椒粉的味道盖过马齿苋 ， 并不能增加马齿苋的风味 ， 因此 ， 一般炒马齿苋的时候不往菜肴里面添加胡椒粉 。
晒干的马齿苋的味道是酸的吗 4 一般不会有酸味 。
马齿苋有酸味是因为在马齿苋中含有较多的有机酸成分 ， 马齿苋晒干一般是焯水后将其直接放在太阳下暴晒 ， 在这个过程中 ， 马齿苋里面的有机酸成分会被析出 ， 只后 ， 再用马齿苋炒菜吃 ， 就不会有酸酸的味道了 ， 其口感类似于生活中常见的干菜 。
因此 ， 晒干的马齿苋很适合用于制作干菜扣肉或者用五花肉一起进行煸炒 。
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