最近是吃香椿的季节， 于是买了一些回家， 但炒出来的香椿口感比较苦， 不知道怎么回事， 那么香椿有苦味是怎么回事？香椿有苦味还能吃吗？
香椿有苦味是怎么回事 1 主要考虑以下原因：
没有焯水 香椿是无患子目楝科植物， 其中含有一定的草酸成分， 味苦性平， 本身就具有苦味， 一般炒之前人们会将其焯水， 这样香椿的苦味就会降低， 要是炒的时候没有焯水， 那么就会出现香椿很苦的情况 。
腐烂变质 香椿发苦还有一种原因就是香椿腐烂变质导致的， 滋生了大量的细菌以及微生物， 食用之后就会有苦味， 其次还容易加重人体胃肠道负担， 对人体的健康造成威胁 。
香椿有苦味能吃吗 2 看情况 。
综上所述可以知道， 香椿发苦主要有两种原因， 首先香椿自身携带苦味， 要是炒之前没有焯水， 那么就会导致香椿的苦味很重， 这样的香椿只是味道苦， 并不会滋生不利于人体健康的物质， 是可以吃的 。
但要是香椿发苦是因为变质导致的， 那么这样的香椿是不可以再吃， 否则会对人体的肠胃造成伤害， 不利于人体的健康， 对人体的健康造成威胁 。
香椿能不能生吃 3 不能生吃 。
虽然说香椿味甘性平， 但其中含有大量的亚硝酸盐， 而亚硝酸盐对人体的肠胃具有一定危害， 生吃容易刺激人体肠胃；其次就是香椿味苦， 生吃口感很差， 一般煮之前都需要焯水的， 所以生活中一般是不建议生吃香椿的 。
怎样挑选香椿 4 看季节 香椿芽一般是四月初开始有， 其他季节的香椿都属于反季节的， 一般建议选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好 。
看长短 香椿芽挑选时要选择短的， 长的香椿芽是已经长的时间比较长了， 梗比较硬， 这样的香椿不好吃 。
看粗细【香椿有苦味是怎么回事,香椿有苦味还能吃吗】 人们挑选香椿的时候， 可以选择比较粗短的香椿， 这样的香椿说明是新长出来的， 比较新鲜， 要是又长又细， 那么这样的香椿很有可能已经老了 。
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