荠菜生长在乡间田野边 ， 一般在三月间应季而食 ， 一旦过了这个季节 ， 荠菜就会变老 ， 还会开花 ， 不知道荠菜老了能不能吃呢？
荠菜老了能不能吃了 1 可煮水吃 。
荠菜在春季食用 ， 鲜嫩的荠菜食用期较短 ， 一般只有15天左右 ， 之后茎叶就会逐渐生长变老 ， 口感也变得粗糙生硬不好吃 ， 但此时的荠菜营养价值比鲜嫩时期更高一些 ， 虽然不能用于包饺子、炒鸡蛋、凉拌食用 ， 但可以采摘全草 ， 洗净后用于煮水喝 ， 常见吃法为荠菜煮鸡蛋 ， 煮好后不吃老的荠菜 ， 只喝汤、吃蛋 。
荠菜煮多久就熟了 2 煮2分钟左右即可熟 。
荠菜是蔬菜类 ， 煮熟时间较短 ， 一般开水下锅 ， 等颜色变深后继续煮1分钟即可熟 ， 但如果是老的荠菜煮鸡蛋的话 ， 为了营养物质更多的溶解到水中 ， 鸡蛋带有浓郁的荠菜香 ， 煮的时间会相对长一些 ， 通常是和鸡蛋一起下锅煮 ， 大概煮8-10分钟 。
荠菜开黄花可以吃吗 3 可以吃 。
【荠菜老了能不能吃了,荠菜叶子发褐色能吃吗】 荠菜开黄花说明荠菜已经变老了 ， 此时的荠菜虽然没有有毒物质 ， 但不适合鲜嫩时期的烹饪吃法 ， 只能煮水 ， 不过开花的荠菜药性最强 ， 保健功效更好 ， 医书上说 ， 开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效 ， 特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者食用 。
荠菜叶子发褐色能吃吗 4 不能吃 。
荠菜叶子鲜嫩时期为青绿色 ， 如带有黑褐色斑点的话 ， 一方面和生长期间营养不足或生病有关 ， 另一方面久放的荠菜也会出现叶片发黑发褐的现象 ， 是细菌或霉菌等滋生繁殖的结果 ， 是不能吃的 ， 以免危害健康 。
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