莴笋是春天应季的蔬菜 ， 随着莴笋的上市 ， 在选购时可能会出现莴笋心发黄的情况 ， 那么这样的莴笋能不能吃呢？
莴笋心发黄可以吃吗 1 【莴笋心发黄可以吃吗,莴笋空心怎么吃】 没变质就能吃 。
莴笋心发黄主要是因为莴笋放置太久或采摘时间较晚 ， 导致莴笋内部老化 ， 水分养分减少出现了空心发黄的现象 ， 这种情况类似萝卜空心 ， 这样莴笋食用时 ， 其口感和营养要比吃新鲜莴笋低一些 ， 但不影响身体健康 ， 只要莴笋没有出现腐坏、变质的情况 ， 那么还是可以吃的 。
怎么判断莴笋是否空心 2 看外表 选莴笋时如果莴笋表皮过于发红、发黄 ， 叶子萎软 ， 用指甲掐外皮 ， 如果较硬的话 ， 说明莴笋较老 ， 不新鲜 ， 这样的莴笋放久了很可能是空心发黄的 ， 建议不要购买 。
看截面 购买市场上的莴笋时 ， 其底部可能会有一横截面 ， 通过直接观察其横截面 ， 可准确判断莴笋是否存在空心情况 。
看个头 正常情况下 ， 大小合适、生长期不久的莴笋都比较新鲜 ， 基本不会出现空心的情况 ， 而个头较大的莴笋 ， 说明种植时间较长 ， 存在过老空心的风险 ， 另外 ， 同等大小的莴笋下 ， 重量较轻的莴笋很可能是空心的 。
莴笋空心怎么吃 3 1.准备适量莴笋、腊肉切片、蒜、葱、姜、干辣椒、米酒、酱油 ， 葱姜洗净 ， 葱切段 ， 姜切末备用 。
2.莴笋洗净削皮后 ， 先切斜段 ， 然后翻转过来平面切下 ， 切成菱型片状 ， 开火将锅烧热 ， 锅热不加油 。
3.把腊肉放入锅中煸炒至焦焦感 ， 让肉中的油脂释放出来 ， 然后将腊肉拨到一旁 ， 放调葱姜蒜、干辣椒 。
4.等食材炒出香味后 ， 倒米酒和酱油 ， 再将锅中的腊肉和其它食材翻炒 ， 下莴笋再次翻匀即可出锅盛盘 。
莴笋不能和什么吃 4 暂无相克食物 。
目前资料来看 ， 没有确切报道说莴笋不能和什么同食 ， 有关食物同食相克的说法 ， 在2018年央视315栏目中已经得到过辟谣 ， 相克是不成立的 ， 不过在吃莴笋时 ， 由于其水分多 ， 纤维素丰富 ， 且又是凉性的食物 ， 所以不建议与寒凉的食物同食过多 ， 以免造成腹痛、腹泻等肠道不适 ， 影响自身的身体健康 。
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