这段时间莴笋正陆续上市， 可是有时候总觉得莴笋有时候和油麦菜长得很像， 那么这两种蔬菜有什么区别呢？
品种区别 1 莴笋叶子的种类非常多， 根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型， 各类型中依茎的色泽又有白笋（外皮绿白）、青笋（外皮浅绿）和紫皮笋（紫绿色）之分， 而油麦菜有尖叶和圆叶两种， 颜色非常鲜嫩， 看起来十分的美观， 有“凤尾”之称 。
成分区别 2 莴笋的成分主要是维生素、膳食纤维、铁、钙、钾以及莴苣素等营养物质， 食用后有润肠通便、减肥瘦身、利尿消肿的作用 。 而油麦菜中的主要成分是维生素、钙、铁、硒等微量元素以及抗坏血酸和叶酸等， 其所含的微量元素比莴笋叶要高一倍左右， 食用后有清肝利胆、和胃降脂等功效 。
外观区别 3 莴笋上部圆锥状花序分枝， 全部茎枝白色， 莴笋叶表面皱褶很多， 凹凸不平， 莴笋叶的长度比油麦菜要短一些 。 油麦菜叶面非常光滑， 且叶片狭长， 又细又长， 外观看上去比较细嫩 。
做法区别 4 【莴笋和油麦菜的区别,莴笋和油麦菜能一起吃吗】 莴笋叶子中含有一定的莴苣素， 因此吃起来味道微微带着苦涩味， 一般烹饪的方法是火锅、清炒、凉拌或者和肉一起炒食 。 油麦菜的口感十分清甜， 可以直接食用， 或者焯水后做蒜香油麦菜， 也可以在吃肉食的时候裹着肉一起食用 。
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