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安琪酵母发面酸了还能吃吗安琪酵母发面酸了是不能吃的,酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,产生有机酸,面团就会带有明显的酸味 。
酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物 。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂 。
酵母发面酸了还能吃吗当然能,你可以加些碱或小苏打中和其酸味 。
面头放冰箱了酸了还能发面么面条放冰箱里酸了,这个酸了也是发酵的一个过程,那可以用来发面的,以前做馒头都是用这种老面来发面做成馒头,而且口感还别的好 。
面团发酸了还能吃吗【安琪酵母发面发了一夜有点酸了可以吃吗 酵母菌发面酸了还能用吗】不建议再吃 。
1.发酵过头的面团味道比较酸,吃起来口感不是很好,用来做面食的话也会影响面食的味道,因此一般不建议再继续食用 。面团发酵过头了的话,里面产生的细菌也会很多,所以为了健康着想的话,不宜再继续食用这种发酵过头的面团 。发酵好的面团体积会使原面团体积的1.5-3倍大,这也是最简单最直观观察面团发酵情况的标准 。没有发酵的面团用手轻轻按下去,其凹陷能够立马恢复,但如果是发酵完成的面团的话,用手指按下去并不能恢复原状 。发酵完成的面团用手扒开内部时,会发现有蜂窝状的小孔,反之则说明还需要继续发酵 。发酵对温度很有讲究,温度太低的话面团就不宜发起来,而温度太高的话会导致酵母失活也会影响发酵,所以我们在发面的时候要尽量将面团放置在较为温暖的地方 。面团发酵不起来的话还可能是酵母的原因,酵母失活或者是酵母数量太少同样都会影响发酵过程 。发酵是需要一定时间的,并不是一加入酵母就可以发酵的,所以有时候认为的发酵不起来可能是由于发酵时间不够 。现在市面上有些面粉是自发面粉,就是不需要较酵母粉就能自己发酵的,所以如果家里没有酵母的话可以选择用这种面粉来发面 。
酸奶里面含有丰富的乳酸菌成分,如果没有酵母的话也可以往面粉中加入适量的酸奶,然后将其揉匀也能够完成发酵 。
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