腊肉是我们家过年不可缺少的食物， 今年也一样到了制作腊肉的时候， 但是今年想做晾干腊肉， 那么冬腊肉怎么做好吃？冬腊肉要风干到什么程度？
冬腊肉怎么做好吃 1 材料：猪肉、食盐、白糖、生抽、白糖、白酒 。
做法：
1、将腊肉切好 。
2、在肉上扎一个孔， 穿上棉线 。
3、然后在每天猪肉上加适量食盐， 涂抹均匀 。
4、之后在阴凉处晾至表面干燥约2-3小时 。
5、肉放入盆中， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g， 腌制10-15小时 。
6、再将在阴凉处风干， 知道腊肉变干硬即可 。
冬腊肉要风干到什么程度 2 冬腊肉风干的程度要满足以下四个标准：
1、表面干燥， 无水分、出油 。
2、手捏质感硬， 不发软 。
3、猪肉皮起皮皱缩， 不顺畅 。
4、颜色灰棕色， 不带有异味， 具有猪肉香味 。
小贴士：如冬腊肉发臭有酸味属于变质现象， 如没有收缩、没有皱纹、捏起来软绵绵的， 那么这样是冬腊肉说明风干不彻底， 品质不好， 最好是不要再吃 。
冬腊肉需要风干多久合适 3 根据实际情况而定 。
冬腊肉风干的时间和天气情况十分相关， 如选择在天气晴好， 风大的时候挂出去晾晒， 一般20-30天左右即可风干好， 若是天气阴凉或下雨， 只能放在室内晾晒的话， 可能要40-50天左右才能风干好， 因为冬腊肉越干口感会越好 。
有的地区会采取烘干或熏干的方法来制作冬腊肉， 这种做法在时间上可以减少风干的时间， 一般风干3-5天， 冬腊肉滴干水， 表面无水分， 即可放入烘房， 烘房温度要保持在45-50℃， 历时约24个小时， 以烘干缩身为适度即可 。
怎样可以快速风干冬腊肉 4 冬腊肉快速风干可以放在通风良好， 干燥， 但没有阳光的地方， 可以放在屋檐、窗户等自然通风良好， 记住不要晒太阳， 在太阳下干化速度太快， 来不及发生必要的生物化学反应 。
其次可以将腊肉挂在火坑上或柴火堆上面， 24小时用火烟熏， 直到腊肉散发出香气和少量油溢出 。
【冬腊肉怎么做好吃,冬腊肉要风干到什么程度】 小贴士：要是家里通风条件不是太好， 风干的时间会长一些；但要是屋子里的温度太高， 那么可能在没有风干前就会有变质的可能；其次在下雨的时候一定要收进屋子里 。
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