雪媚娘皮没弹性怎么办雪媚娘皮没弹性怎么办
不要放太多手粉 ， 会吸收糯米皮水分使皮变硬 。
不要蒸太久 ， 蒸的糯米团都抽抽了 ， 也是会失去弹性的 ， 大火烧开转小火蒸至断生关火取出来用就好了 ， 量少蒸的时间肯定短的啊 。刚熟的时候他是个婴儿 ， 蒸的时间久了他是个老人 。你说哪个含水量更高 ， 哪个弹性更好 ， 哪个更柔软！作业里很多失败的作品最大的原因都是蒸的太久了 ， 第二个原因是没有及时包保鲜膜晾的太干 ， 第三个原因是手粉太多！
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雪媚娘皮可以做冰皮月饼吗
雪媚娘的皮是可以做冰皮的 。
1、先取一些糯米粉（200克之外的） ， 用炒锅小火炒至微黄色 ， 一定用小火慢炒 ， 不要炒焦 ， 完成后放置一边 ， 这是用来做雪媚娘面皮手粉的 。
2、材料混合至无颗粒状的粉浆（这里啰嗦一句 ， 玉米淀粉不是超市买的生粉 ， 不能搞错了）然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右 ， 时间根据面糊状态决定 ， 直到没有液体半透明状即可 ， 取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉了（原方子用的猪油 ， 我试过了 ， 味道差强人意 ， ）刚开始揉的时候可能有点困难 ， 因为黄油需要慢慢渗进面团里 ， 别灰心 ， 一直揉 ， 揉到黄油都吸收了换个干净的盆或者揉面垫再揉成光滑的面团就可以放入冰箱冷藏了 。
雪媚娘香甜软糯自制雪媚娘有什么小技巧想雪媚娘皮软糯很容易啊 ， 那我们就分享一下吧 ， 口感必须要软糯Q弹啊 。
首先准备115g水磨糯米粉 ， （这个水磨糯米粉很关键啊）土豆淀粉30g ， 白糖50g ， 纯牛奶200毫升备用 。
我们把这些食材放一起搅拌到无颗粒上锅蒸 ， 上面盖上盘子防止水蒸气 ， 大火蒸20～25分钟左右 。
蒸好取出用筷子搅一下看看里面有没有白芯 ， 没有就是熟透了 ， 这时候我们趁热放入黄油20g揉匀 ， 抻一下看着出膜就揉好了 ， 包上保鲜膜放冰箱冷藏凉透 。
这时候我们在炒糯米粉大约50g就可以多炒点也可以放着以后都可以用到 。
在准备自己喜欢吃的水果切丁 ， 比如芒果丁 ， 草莓切丁 ， 猕猴桃丁等都可以 ， 我家今天就有点草莓了 ， 我就用草莓做馅料了 ， 其实芒果丁挺好吃的我懒得出去买了 。
打发淡奶油250g ， 25g白糖（喜欢吃甜的可以适当增减）一起打发打发到提起打蛋器有小尖角就可以了备用 。
案板撒熟糯米粉把面团分成小挤子擀成饺子皮（中间不要厚了啊）抹奶油放水果丁 ， 在抹奶油用包包子手法最后把多余面揪下来团圆放纸托里就好啦 。
准备用料（可做12个）
雪媚娘皮：水磨糯米粉100克 ， 玉米淀粉30克 ， 纯牛奶160克 ， 黄油20克 ， 细砂糖50克 ， 熟糯米粉适量
奶油馅：动物性淡奶油400克 ， 细砂糖35克 ， 水果（芒果、草莓、火龙果等都可以）适量
具体制作过程
1.把适量的糯米粉放入炒锅中不断地翻炒 ， 直至颜色开始变黄即可 ， 放一边备用 。水果切成小颗粒备用 。
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