2、肉沫最好用手工制作切，方式是：将五花肉放进冰箱冷冻至6、7成，随后取下依照先片、后丝、再粒的流程，就能轻轻松松进行手工制作肉沫的生产加工，口味会比碎肉机生产加工的美味；
3、饺子馅历经甩打，会使其组织更密不可分更有韧性，肉质地才会颇具延展性；煮制的时间视肉丸子的尺寸而定 。
四、凤尾珍珠肉丸
流程 1
提前准备所需原材料，檽米提早一晚用小水泡好，再沥干水分预留
流程 2
猪搅肉放海碗中，依使用量添加生抽酱油，酒酿，黑胡椒粉和盐
流程 3
添加剁碎的蒜泥，朝一个方位拌和至饺子馅造成黏性
珍珠肉丸子的家常做法
流程 4
添加木薯淀粉再再次拌和
流程 5
添加芝麻油翻拌
流程 6
将荸荠削皮剁碎也添加饺子馅中
流程 7
搅拌均匀饺子馅就搞好了
流程 8
新鲜虾去头后将皮剥去保存尾端的龙虾尾，开身后将虾线取出
流程 9
解决好的虾清洗沥干水分加黑胡椒粉和少量盐腌一下
流程 10
加入适量饺子馅包在鲜虾上，用力渐渐地团起成小球状
流程 11
搞好的虾猪肉丸放到沥干水分的檽米上滚一圈，再用手轻轻压表层让檽米固定不动在虾猪肉丸上
流程 12
所有搞好后，将糯米丸子放到水滚的炒锅上，火灾蒸15分钟就可以
小提示
1.猪搅肉最好3肥7瘦的比例 。
2.包猪肉丸时手里稍沾点油会更好实际操作 。
3.猪肉丸的包馅还可以随意转变，鸡脯肉，牛羊肉的都能够 。
4.饺子馅中荸荠不必省去，添加荸荠口味会更好 。
怎样做珍珠丸子?目录
1珍珠丸子的家常做法
2珍珠圆子的做法
3糯米珍珠丸子
4珍珠藕丸子
5珍珠肉丸
1珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子是属于常见的一道家常菜，做法也是比较简单的 。首先就是准备好糯米，最好是选择泰国的那种长粒糯米，将糯米煮熟之后放进盆里面冷却 。在准备全瘦肉，剁的很碎，呈肉泥状，再在肉泥里面加入葱，姜，蒜，味精，盐等调味品一起搅拌 。最后就是将搅拌好的肉揉成一个个的丸子，再将丸子放进糯米饭里面滚上一层糯米，再用蒸20分钟左右就可以吃了 。
2珍珠圆子的做法
珍珠圆子的做法主要分为三个步骤：第一步就是准备原材料，原材料包括糯米，瘦肉，葱，姜，蒜，味精，盐等调味品，这些原材料最好是选择质量上乘的，这样做出来的口感才更好 。第二步就是将瘦肉剁成泥，加入刚才准备的那些原材料，然后一起搅拌揉成一个个的小肉圆 。第三步就是将糯米煮熟之后，再进行冷却 。最后就是直接将肉圆滚上糯米，蒸熟后就可以吃了 。
3糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子是属于饭桌上的一道家常菜，一般是用于招待客人的一道佳肴 。从外型上看是有哪种晶莹剔透的感觉，看起来就很有食欲，吃起来也是很爽口的，外面的一层糯米很滑，而且可以作为主食来吃，里面的肉咬下去还会有油流出来 。其实糯米丸子在饭店也是客人常点的一道菜，主要就是蒸出来的，制作的方法并不难，自己在家中就可以操作完成 。
4珍珠藕丸子
珍珠藕丸子不仅口感好，而且营养价值也是很丰富的 。自己在家就可以制作：先准备好食材，选择新鲜的藕，要求藕本身就很嫩，而且看起来是白白脆脆的那种，然后将藕切碎打成渣，再放进碗里面准备一会用 。选择质量好的糯米，煮熟之后冷却，加入葱，蒜等调料 。再将藕渣里面加入一些瘦肉一起揉成丸子状，最后在糯米里面滚上一层就可以上蒸锅了 。
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