面包二次发酵需要多久40分钟 。二次发酵又叫最后发酵，要求在38度左右的温度下进行，且为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，可将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵，发酵40分钟左右 。如果达不到上述条件，面包二次发酵可能会失败 。
面团发酵的最适宜温度是25～28℃(这是酵母繁殖最适温度) 。酵母系无性芽生繁殖 。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕 。
出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时，母细胞核分成两部，两个细胞完全定位 。细胞的中心体远远分离，此时母细胞与子细胞已完全分离，至各自再产生新芽痕 。
当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代 。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时，到60℃，酵母就死亡了 。在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等 。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃ 。
面包二次发酵要多久40分钟左右 。二次发酵又叫最后发酵，要求在38度左右的温度下进行，而且为保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，通常可以将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵，发酵40分钟左右即可 。如果达不到上述条件，那么面包二次发酵可能就会失败 。
面包二次发酵一般要40分钟左右 。
【面包二次发酵需要多久时间 《面包二发一般需要多久》】 二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行，而且为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度，一般家庭中，可以将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵，一般发酵40分钟左右 。如果达不到上述条件，那么面包二次发酵可能就会失败 。
面包二次发酵需多长时间二次发酵一般在40分钟到一个小时左右，发酵到面团变成两倍大即可 。
二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行 。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度 。在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵 。
将面团在烤盘上排好后放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门 。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度 。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换 。
面团发酵的最适宜温度是25～28℃(这是酵母繁殖最适温度) 。酵母系无性芽生繁殖 。当繁殖时，由母细胞核空胞产生出一小管，此谓中间连沟，这种管状物升长至细胞表面，通过细胞壁而产生粗隆突起，即出芽痕 。
出芽痕渐渐长大，充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核，当此核长大至与母细胞一样大小时，母细胞核分成两部，两个细胞完全定位 。细胞的中心体远远分离，此时母细胞与子细胞已完全分离，至各自再产生新芽痕 。
当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代 。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时，到60℃，酵母就死亡了 。在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等 。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃ 。
注意：如果发酵温度高于30℃，乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸，所以面团发酵温度应控制在25～28℃左右为好 。
面团发酵成熟的标志：
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