第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切九菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了，发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻 。拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做生坯 。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮 。要点：厚面皮也是长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟 。
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包回缩 。
包子馅要炒熟再包吗包子馅要根据馅的种类决定是否炒熟再包，包子馅分为：肉馅、素菜类、糖馅 。
1、肉馅
由于包子的面皮没有油分，而肉馅自身带有油脂，可以选择将馅料先炒熟包，也可以直接包，只不过直接包的话需要将馅料调好，避免出现腥味 。
2、素菜类
要是一些素菜类的馅，自身没有脂肪，建议先炒熟后再包，有一定油分的包子口感好一些，素菜没有炒的话，直接包出来食用的口感不太好 。
3、糖馅要是糖类的包子，则不能炒只能直接包 。
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