正宗糖醋黄花鱼怎么做糖醋黄鱼
配料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟 。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用 。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好 。
4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡 。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可 。
糖醋黄鱼怎么做【糖醋黄花鱼的做法大全窍门 糖醋黄花鱼的做法】糖醋黄鱼的做法
主料：黄鱼(大黄花鱼)500克
辅料：白糖1大勺、老抽1勺、生抽1大勺、陈醋1大勺、黄酒1大勺、姜3片、水适量、香菜3根、植物油1大勺 。
1.锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮 。
2.新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色 。
3.煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒 。
4.加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎 。
5.注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋 。
6.最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅 。
7.黄鱼肉质呈蒜瓣状，在海鱼中属于肉质十分鲜嫩的鱼类，肉质酸甜鲜美，还有弹性，唇齿之间，奇妙无穷，一道开胃好吃的糖醋黄鱼 。
烹饪技巧
煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康 。
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