3、银耳不宜在睡前食用，以免引起血液粘度增高，影响身体的健康 。
5、银耳的营养功效
一、防癌
原因：
1、银耳不仅能温补我们的身体，它的功效与作用还有一定的防癌效果 。
2、因为银耳富含矿物质，丰富的硒元素就是其中之一 。硒有很好的抗癌抑癌的效果 。
3、研究发现，癌症患者的血液里硒元素严重缺乏，而且银耳还含有特殊的多糖类化合物，这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的硝化反应，所以常吃银耳对预防癌症有显著的效果 。
二、美容
原因：
1、银耳不仅能养身，在美容领域也是有非常大的用处 。
2、研究表明，银耳富含大量的植物胶质，这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似，所以长期食用银耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑 。
3、而且银耳之所以无色，是因为银耳含有一定的色素淡化成分，所以我们食用银耳后，这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤，使我们的皮肤变得更加的白皙，对雀斑，黄褐斑有很好的治疗和预防效果 。
三、通便止泻
原因：
1、银耳对我们的肠胃有很大的帮助 。
2、银耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的蠕动，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘，消化不良等特别有效果，将银耳同蜂蜜一起食用更能达到立竿见影的效果 。
3、银耳不仅能通便，还能止泻，因为银耳富含植物胶质，这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用，所以银耳可谓是我们的肠道卫士 。
银耳泡久了会有毒吗会的 。
干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题 。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染 。
在环境温度较高的情况下，泡发木耳（包括银耳、香菇、蘑菇等菌类）、谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等）、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染 。
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素 。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒 。
扩展资料；
银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果 。
对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，还可以有效的预防心脑血管疾病，对于预防高血压和血管硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病 。
银耳的营养成分中含有大量的糖类成分，而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病 。
来源：人民网-银耳护肝护心 银耳的五种超级营养功效
来源：人民网-木耳泡久了会有毒吗？
银耳久泡会产生毒性吗【银耳泡久了会有毒吗会像木耳 银耳泡久了会产生什么毒素】没有毒，只要没有变质就是可以吃的 。只是泡发超过十二小时的银耳，会导致营养流失 。干银耳不能泡发超过十二小时，而且银耳泡太久会导致营养流失 。实际银耳泡开了就可以了，但是泡的时间过长的话，银耳的营养损失会增加，营养价值会降低 。银耳不能长时间浸泡，会产生有害成分亚硝酸盐 。正确的泡发方法是，用凉水泡发，冬季可以用温水泡发，再银耳中含有大量的微量元素、胶原蛋白、氨基酸等营养物质，用凉水浸泡会避免银耳的营养流失 。经过三到四小时的浸泡，水会慢慢地渗透到银耳中，银耳会恢复到半透明状就是泡发好了 。这样泡发的银耳，数量增多，并且质量好 。泡发银耳时要注意银耳当天煮好当天食用是最好的，泡发好的银耳数量会增多，所以需要注意食量 。银耳泡发后应去掉未发开的以及呈淡黄色的部分 。并且银耳要完全泡发开来再食用 。
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