银耳泡好后可以放几天
发好的银耳放在冰箱冷藏中不要超过一天，放置时间过长，容易滋生细菌，建议泡好后立即使用 。
网传“发好的银耳过夜后不能食用，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒的物质，有很大的致癌风险”是一种错误的说法 。根据检测数据显示，无论是发好后12小时的还是发好后24小时的银耳中，亚硝酸盐的.含量都为小于1mg每千克，都是符合安全标准的 。
由于银耳在泡发的过程中，硝酸盐会被水稀释，所以即使会产生亚硝酸盐，含量也是及其少的，根本不会对我们的身体造成危害 。
银耳泡好可以放冰箱吗
这个来说一般存放一到两天就可以，还是不要长时间的存放的，如果超过3天的话，就可能有变质的情况的 。
银耳泡久了发臭2辨别银耳质量的方法：
1、眼睛看： 朵大且圆，银耳的朵是完整的，不是散开一片一片的，这样的银耳品相好，正常的银耳是淡黄色的，颜色过白的银耳是用硫磺熏过的 。
2、拿手摸： 银耳脆，晒的干，重量轻，用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放 。
3、鼻子闻： 银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
4、用嘴尝： 干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味，用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用 。
5、颜色： 颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用 。
银耳泡久了发臭3新鲜银耳和干银耳区别
1、新鲜的和干银耳哪种好
新鲜银耳和干银耳哪种好不能一概而论，从不同的角度看好处是不一样的 。
从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的 。
不过，这里所说的新鲜银耳是市面上经过加工处理的银耳，而有些新鲜的野生银耳没有经过处理，含有卟啉类光感物质，这种物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果这时候受到了阳光照射，就很有可能会引起日光性皮炎，出现皮肤红肿、发痒、长红疹、长水疱等 。
从食物的安全性来看，干银耳相对来说是比较高的，干银耳主要是经过日晒处理的，其中含有的卟啉类光感物质会慢慢的减少，而且干银耳也可以长时间的保存，不容易发生霉变 。
2、新鲜银耳和干银耳区别
（1)保存时间
新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存 。
（2)价格区别
新鲜银耳因其保存时间短，相对来说比较珍贵，而且加上包装、运输等费用，所以在市面上的价格比干银耳就要贵许多 。
（3)卟啉类物质含量
未加工处理的新鲜银耳中含有的卟啉类光感物质含量比较高，而干银耳中卟啉类光感物质是比较少的，其安全性比较高 。
3、如何挑选银耳
1、首先看银耳的颜色，一般来说，银耳是以色泽黄白、鲜洁发亮的 。
2、好银耳的肉瓣大、气味清香、带韧性、涨性好，而且没有斑点和其他的颜色，另外，银耳没有碎渣是比较好的 。
4、食用银耳的注意事项
1、外感风寒、出血症、糖尿病患者不适合吃银耳，以免加重病情，影响身体的恢复 。
2、在泡发银耳的时候，最好是用开水泡发，然后再多换几次水，去除含有的一些有害物质，而且在泡发后还需要去掉银耳根部不能食用的部分，只留取银耳肉瓣 。
推荐阅读
- 冬枣不甜怎么样才能变甜,冬枣很甜是泡药水了吗
- 多吃银耳有什么好处 女人可以多吃点哟
- 肠粉如何做宝宝爱吃
- 吃泡腾片能预防感冒 吃泡腾片补充维生素C效果好不好
- led灯和节能灯哪个省电
- 切好的土豆丝放冰箱第二天能吃吗,土豆丝切完要泡水吗
- 银耳和罗汉果红枣梨能一起煮吗,罗汉果和梨熬水的功效
- 板栗用盐水泡过后可以放多久,板栗用盐水泡下有什么作用
- 牛奶泡燕麦片能减肥吗,哪些人群不宜吃燕麦片
- 花胶配什么煲汤最好,花胶怎么泡发