炖鸡的做法岩耳炖鸡怎么做好吃岩耳炖鸡的家常做法主料
土鸡500g
辅料
盐适量、岩耳适量、生姜适量、香葱适量
步骤
1.土鸡切块洗净
2.岩耳用温水泡发2小时 ， 用淘米水多次清洗
3.将鸡块放入清水中加热 ， 水沸腾后煮出血水
4.捞出 ， 用冷水清洗浮沫
5.放入砂锅中 ， 加适量清水
6.放入姜片及葱结
7.岩耳放入沸水中稍煮 ， 迅速捞出
8.放入砂锅中
9.加盖 ， 小火炖1小时
10.放入少许食盐
11.出锅盛出 ， 鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了
小贴士
1.鸡块先飞水并洗净浮沫 。
2.岩耳尽管标榜是免洗的 ， 还是要充分泡发 ， 并清洗泥沙 。建议用淘米水多次清洗 。
石鸡怎么烧好吃鄂南石鸡的制作材料：
主料：田鸡2500克
调料：小葱15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖4克,黄酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）25克
鄂南石鸡的特色：
石鸡腿色洁白 ， 肉质酥爽鲜嫩 ， 滋味香醇 。
鄂南石鸡的做法：
1.将田鸡（石鸡）取其后腿用清水漂洗干净；
2. 炒锅置中火上 ， 下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出 ， 倒入石鸡腿、黄酒翻炒 ， 加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后；
3. 再改用小火焖至酥烂；
4. 再移大火 ， 加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘 ， 撒上葱花即成 。
鄂南石鸡的制作要诀：
干烧技法 ， 不用勾芡 ， 汤要少加 ， 小火慢焖 ， 收干滋汁 ， 外溢油 ， 内入味 ， 光亮醇厚 ， 始为上品 。
乌鸡怎么吃才能保住营养泰和乌鸡又名武山鸡、乌骨鸡 。是一种观赏和药用的珍禽 。泰和乌鸡有区别其它鸡的十大牲：紫色凤冠、绿耳、五爪、胡须、白丝毛、蓝缨头、乌皮、乌肉 。因此 ， 有地地方以其部分牲取名为丝毛乌骨、羊毛鸡、绢丝鸡、竹丝鸡、松花鸡、墨脚鸡等到 。泰和乌鸡发源于泰和县武山西岩脚下的汪陂村 ， 它饲养历史有1300多年 。清朝乾隆期间 ， 当地村民涂文轩将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝 ， 乾隆皇帝见泰和乌鸡 。不仅外貌超群 ， 而且肉质细嫩 ， 奇香味美 ， 视为奇品异珍并赐名“武山鸡” ， 列为“贡鸡” ， 从此 ， 泰和乌鸡名声远扬 。早在明代 ， 伟大的戏剧家汤显祖给好友刘君东写诗夸赞泰和乌鸡 。刘群东名浙 ， 明代泰和县人 ， 是明代较有名气的理不这 家 ， 汤显祖与刘君东的交往很密切 。汤显祖写给刘君东的诗中称：“上禽何意说丹雄 ， 黄脚乌雌最暧中 ， 玉粒几年高栈里 ， 今朝求向祝鸡翁 。”（载《汤显祖诗文集》郑十八） 。汤显祖把泰和乌鸡比作凤凰 ， 并指出母鸡最为滋补 。汤显祖对泰和乌鸡的夸赞并不过分 ， 泰国和乌鸡以其洁白如雪的羽毛、细毛如丝、凤冠缨头、绿耳、腿毛、小巧玲珑逗人喜爱 。1915年作为名贵鸡种参加美洲巴拿马万国博鉴会 。在会上展出获得各国人士高茺赞扬和一致好评 ， 列为“观赏鸡” 。但事实上 ， 泰乌鸡重要价值还在于可作为药用 。明代著名医学家李时珍的《本草纲目》书中写道：“乌鸡甘宰无毒 ， 益助阳气 ， 超阴补肾、治心腹痛 ， 和酒五合服之” 。泰和乌鸡不仅药用功效特殊 ， 而且营养价值高对人体有滋补功能 。
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