夏天喝绿豆汤有很好的清热解暑功效 ， 一般煮绿豆汤都需要提前浸泡 ， 那么绿豆不泡直接煮可以吗？绿豆熬出来为什么发黑？
绿豆不泡直接煮可以吗 1 绿豆没有提前泡也是可以直接煮的 ， 但是需要煮比较久的时间 ， 如果可以更建议提前浸泡了再煮 。
因为绿豆的质地比较硬实 ， 不泡直接煮通常需要在水开后煮45分钟左右才能将绿豆煮烂 ， 但是提前将绿豆泡软之后 ， 只需10-20分钟的时间就能够将绿豆煮的烂熟 。
绿豆用冷水泡要泡多久 2 绿豆用冷水泡3-4小时即可 ， 不宜超过12小时 。
绿豆一般建议提前浸泡3-4小时即可 ， 也可以提前一夜浸泡 ， 但浸泡时间建议不要超过12小时 ， 且在夏季 ， 如果浸泡时间超过3小时 ， 最好放在冰箱保鲜层中保存 。 因为绿豆浸泡时间长了 ， 首先营养物质容易流失 ， 而且如果存放环境不当 ， 还容易变质 ， 产生对人体有害的霉菌毒素 。
绿豆熬出来为什么发黑 3 绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅 ， 也可能是放久了氧化了 。
绿豆汤中含有较多的鞣酸成分 ， 如果用铁锅煮绿豆汤的话 ， 其中的鞣酸会与铁发生反应 ， 结合生成黑色的鞣酸铁 ， 从而导致绿豆汤颜色发黑 。 另外 ， 绿豆皮中含有多酚类成分 ， 这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色 ， 所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好 ， 存放一段时间后它的颜色就容易发黑 。
绿豆变黑是坏了吗 4 一般绿豆的颜色是草绿色的 ， 如果绿豆在煮之前已经发黑了 ， 极有可能是因为放久了或者存放环境不佳而变质了 ， 这样的绿豆就不能吃了 。
【绿豆不泡直接煮可以吗,绿豆熬出来为什么发黑】 但是如果绿豆是煮熟之后发黑了 ， 那么就可能是用了铁锅或者放久了的原因 ， 还是可以吃的 。
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