燕窝是女性最为熟知的滋补品之一 ， 而且还属于高档滋补品 ， 很多人都用燕窝作为礼物送给亲朋好友 ， 但燕窝的炖煮很讲究 ， 不知道炖燕窝是用凉水好还是热水好呢？
炖燕窝用凉水还是热水 1 凉水 。
一是因为通过凉水慢慢升温加热 ， 可让燕窝均匀熟透 ， 营养物质溶解的更充分；二是因为燕窝质地柔软 ， 骤冷遇热的话容易流失营养成分 ， 而且温度超过60度其中的蛋白质就会变性 ， 如加热水炖煮的话 ， 燕窝营养流失较多 ， 口感也会降低 ， 可能带有外部熟透 ， 中间存在硬芯的美食体验 ， 所以炖燕窝不能用热水或开水 ， 加入凉的纯净水或蒸馏水最好 。
燕窝用冷水炖几个小时 2 一般是30分钟 。
炖燕窝一般用那种养生隔水炖的炖盅器具 ， 其功率在300W左右 ， 煮制食物的时间类似于平时的中小火 ， 是采用文火慢烧法 ， 这样可以使食材和调料的味道、营养充分溶解到汤里 ， 其炖煮出来的食材更美味浓郁 ， 用它来炖煮燕窝的话 ， 通常耗时在30分钟即可 ， 若是时间过长容易流失燕窝中的营养 ， 导致燕窝质地化水 ， 而时间过短又不够燕窝析出营养成分 ， 口感也不好 。
炖燕窝加开水还是冷水 3 燕窝炖煮期间少了水需加开水 。
如果是刚炖煮燕窝的话 ， 需要加冷水 ， 此时冷水慢慢加热升温后 ， 可以让燕窝逐渐由外到内的熟透 ， 而且营养流失较少 ， 如果是加开水 ， 温度过高的话 ， 会破坏燕窝当中的营养 ， 而且燕窝还会熟的不均匀 ， 口感可能带有硬芯 ， 但若是在煮的过程中 ， 燕窝少了水 ， 则需要加开水 ， 这样能继续维持炖煮的温度 ， 使燕窝熟透更充分 ， 否则直接加冷水会降低水温 ， 不仅延长煮燕窝的时间 ， 还会导致燕窝口感受影响 。
泡燕窝的水能直接炖吗 4 不能 。
【炖燕窝用凉水还是热水,炖燕窝用什么牛奶最好】 一是干燕窝当中存在灰尘、细菌、绒毛等脏物 ， 浸泡在水里 ， 这些脏物都会泡到水中 ， 如果直接拿浸泡的水炖燕窝是非常脏的 ， 吃了容易引发肠胃不适；二是泡燕窝的水大概放了6小时左右 ， 水的味道和口感都大大降低 ， 即使没有这些脏物 ， 用这种水炖燕窝也会影响燕窝的食用口感 ， 因此需重新添加水炖煮燕窝 ， 如直接放在炖盅里浸泡的 ， 煮之前要更换干净的水再炖才行 。
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