4、捏软硬：
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满 。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹 。
大闸蟹蒸好之后蟹壳有黑斑是怎么回事黄毛金爪:正宗大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛 。
正宗大闸蟹眼有反应:要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”，生猛的话就会眼仔碌碌，但紧记不要插眼 。
正宗大闸蟹蟹奄推前:要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄 。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即为佳品 。
九雌十雄:所谓不时不食，传统上九月圆时十月尖，过了重九便是最靓时候 。雌蟹现在开始肥，橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬；到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻，直至年尾 。
正宗大闸蟹脚位好肉:由于大闸蟹上岸后便会停止饮食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实 。
正宗大闸蟹肚白结实:肚色呈象牙白，且轻按时宝净兼脚部有反应为佳 。
【三眼蟹里面黑黑的是什么虫 三眼蟹为什么会黑】 经验内容仅供参考
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