红糖发糕是一种十分美味的面点 ， 那我们做好红糖发糕之后是冷水上锅还是热水上锅呢？红糖发糕又要怎么做才松软好吃呢？让我们一起来看看吧 。
红糖发糕热水上锅还是冷水 1 冷水 。
如果想要蒸出来的红糖发糕更加好吃的话 ， 在蒸的时候一定要选用冷水 。 如果用热水上锅蒸的话 ， 红糖发糕很快就会受热蒸熟 ， 这样蒸出来的红糖发糕口感会发硬 。
如果是冷水上锅的话 ， 红糖发糕在受热之前还有一个醒面的过程 ， 这样蒸出来的红糖发糕会更加的松软好吃 。
选用中筋面粉 2 在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉 ， 切忌不可选用高筋面粉 ， 因为如果使用高筋面粉的话 ， 做出来的红糖发糕就会不够松软 。 首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下 ， 过滤掉大颗粒的面粉 ， 另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉 ， 这样做出来的红糖发糕口感更好 。
充分发酵 3 想要做出来的红糖发糕松软又有弹性的话 ， 发酵这一步尤为关键 。 首先要选择活性较好的酵母 ， 然后要控制好其发酵时间 ， 使其发酵至原体积两倍大时即可完成发酵 。
加入少许泡打粉 4 【红糖发糕热水上锅还是冷水,红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻】 在和面的时候可以往面团中加入适量的泡打粉 ， 这样能使做出来的红糖发糕口感更加的蓬松柔软 ， 如果不加的话 ， 红糖发糕吃起来就会硬一些 。
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