葡萄酒各具特色 ， 可以说 ， 要形容每款葡萄酒独特的风味是一项奥妙和精细的艺术 。 不同的国家和不同的时代都有一套用来形容葡萄酒的味道与特质 ， 今天 ， 前沿葡萄酒就来总结一下我们品鉴葡萄酒时 ， 通常用什么思路来品酒 ， 用什么词汇来描述葡萄酒的风味或口感 。
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将葡萄酒的风味诉诸文字 ， 就像以言辞描述一首交响乐或一幅画作般困难 。 语言的确不是能清楚表达感官感受的理想中介 。 以文字描述葡萄酒的特性 ， 主要从三个角度切入 。 首先是香气与风味 ， 通常以气味近似的水果、香料或药草来描述 。 其次是风格与酒质 。
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单宁是否浓烈如茶般涩口？或者酸度不足如淡而无味的青苹果？口感稀薄还是醇厚？最后 ， 是综合前两种角度 ， 由味道与风格来判断一瓶酒是否适合饮用 。 瓶内的酒是尚未成熟、已达成熟巅峰还是已走下坡？气味清爽还是有不明确的混浊感？口感单纯简单还是复杂富层次感？风味短暂即散还是在口中萦绕？
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如何形容葡萄酒不再是品酒师或酒评家的专享 ， 我们不单在社交场合品酒时需要 ， 自斟自饮时品评一番也是快乐的事 。 常用的品酒术语有：复杂（Complex）、酸度（Acidity）、柔顺/丝滑（Silky）、有棱角的（Angular）、浓厚（Dense）、肉感的（Fleshy）、结构感强（Structured）、单宁甜美（Sweet Tannins）、 优雅的（Elegant）、紧涩（Austere）、明快（Bright）、脆爽（Crisp）、橡木味（Oaked）、肥厚/松弛（Fat/Flabby）、酒泥（Lees）、封闭的（Closed）等 。
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描述葡萄酒的用语无奇不有 ， 有米开朗基罗形容意大利酒“吻、舔、咬、刺、叮” ， 也有无名氏所言“如婴儿耶稣穿着丝绒裤滑下你的咽喉” ， 以及所谓的“如丝”“如缎”、“如蕾丝”等种种关于质感的形容词 ， 令人叫绝 。 北美洲则偏向使用酿酒技术用语 ， 例如“乳酸发酵”、“葡萄皮接触”等 。 下期我们详细介绍通行于法国、美国及英国的常用葡萄酒品鉴术语 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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【气味|葡萄酒常用的品鉴术语，如何描述葡萄酒的风味和口感？】—————END—————
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