一日之计在于晨 ， 早餐一定要吃好 ， 及时给身体补充能量 ， 元气满满开启新的一天的学习、工作和生活~
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早餐非常喜欢吃面面食 ， 特别是发面的包子、馒头 ， 好消化 ， 易吸收 ， 而且顶饿管饱 ， 作为早餐是再好不过了 。
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趁着晚上看电视的时间 ， 蒸了一锅“番茄鸡蛋馅”的包子 ， 很适合夏天经常吃 ， 又暄软又多汁 ， 雪白饱满不塌陷 ， 非常好吃 ， 早餐搭配电饭锅预约好的米粥 ， 或者搭配豆浆就是元气早餐了 ， 就算是空口吃 ， 也能吃得心满意足 。
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今天就把制作方法分享给大家 ， 步骤详细讲解 ， 只要按照步骤做 ， 保准蒸出的包子雪白鲜香 ， 暄软好吃又解馋 。
【番茄鸡蛋馅包子】
准备食材：
面粉500克、酵母4克、白糖5克、番茄、鸡蛋、盐、酱油、食用油等适量
【制作步骤】
1、首先把4克酵母粉放入不超过35度的温水中搅拌均匀 ， 再加入白糖继续搅拌至完全溶解 ， 把混合好的酵母白糖水一边加入面粉中 ， 一边搅拌均匀成面絮状 ， 然后手工揉成光滑的面团 ， 盖好盖子放置发酵至原来面团的2倍大 。
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2、趁着发酵面团的时间 ， 我们来制作馅料：鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的盐搅打均匀成鸡蛋液；炒锅中加入比平时炒鸡蛋多2倍的植物油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 只要鸡蛋液微微定型即用竹筷子快速打散成鸡蛋碎 ， 关火盛出晾凉备用 。
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3、番茄开水中烫30秒钟之后 ， 撕掉番茄表皮 ， 先切成大块 ， 去除番茄籽 ， 切成番茄丁 ， 过筛沥干番茄汁 。
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4、把挤压过水分的番茄丁加入晾凉的鸡蛋碎中拌匀 ， 加入1汤匙酱油 ， 少许盐调味即可 ， 番茄鸡蛋馅就调制好了 。
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5、醒发好的面团重新揉成光滑的面团之后 ， 搓成长条状 ， 分切成大小相对均匀的面剂子 ， 揉圆压扁 ， 之后擀成边沿偏薄 ， 中间偏厚的包子皮 。 （注：没有包制的面剂子用保鲜膜覆盖上 ， 避免风干失去水分）
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6、取一包子皮 ， 托在手心上 ， 舀入适量的番茄鸡蛋馅 。
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7、捏起包子皮的边沿往上捏起来 ， 一边捏褶一边提拉 ， 最后封口即可 。
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8、包好的包子放入蒸屉上 ， 盖上盖子醒10分钟左右 ， 发酵至原来的1.5倍大 ， 然后开大火蒸15分钟关火 ， 继续焖5分钟后即可揭开锅盖 ， 暄软雪白的番茄鸡蛋馅包子就出锅了 ， 香喷喷 。
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9、刚出锅的包子可以直接吃 ， 也可以放在冰箱冷冻保存 ， 第二天早晨放入蒸锅中蒸一蒸 ， 就和刚出锅的一样 ， 暄软好吃 ， 搭配电饭锅预约好的米粥、佐粥小咸菜就是元气早餐了 。
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