家庭版梅菜扣肉 ， 方法很简单 ， 5分钟学会 ， 过年招待客人很有面子
说起美食 ， 还是咱们国家的美食最有名 ， 只有你没见过、没吃过的 ， 没有做不出来的 。 就拿梅菜扣肉来说 ， 它是一道传统名菜 ， 属客家菜 ， 以肥而不腻 ， 软烂醇香出名 ， 梅菜会吸去五花肉的油分 ， 五花肉又会带着梅菜的清香 ， 趁热连着汤汁浇在米饭上 ， 真的是特别下饭 。
不过 ， 梅菜扣肉一般是在外面的饭馆吃 ， 而且价格还不便宜 ， 在家却很少做 ， 一来是这道菜不适合老人和有三高的人吃 ， 一来是现在生活节奏快生活压力大 ， 没时间做 。
其实 ， 这个菜 ， 真的不难 ， 做法挺简单的 ， 只要照着步骤做 ， 家庭版的梅菜扣肉也能做出大厨的味道 ， 现在学 ， 过年招待客人会很有面子 。 材料也不难找 ， 菜市场买一块正方形的五花肉 ， 超市就能买到袋装的梅菜 。
材料：五花肉（选瘦肉多些的）、梅菜干
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1、梅菜干用清水泡一个小时 ， 清洗去掉泥沙 ， 把清洗干净的梅干菜挤干水 ， 放到锅中用小火烘干备用 。
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2、将整块五花肉洗干净 ， 确保猪皮上没有残留的猪毛 ， 放入冷水锅中 ， 倒料酒 ， 再放入几片生姜、葱段 ， 开火煮 ， 期间把锅里的浮沫撇去 ， 煮至筷子可以插入就可以捞起 。
【方法|家庭版梅菜扣肉，方法很简单，5分钟学会，过年招待客人很有面子】
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3、五花肉煮好后捞出 ， 趁热用老抽给肉表面上色 ， 然后锅中放油 ， 油量能淹过猪皮即可 。
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4、待油烧至7成热时 ， 也就是手放在油锅上方感受到热度的时候 ， 猪皮朝下放入锅中 ， 小火煎 ， 煎至肉皮变成金黄色 。
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5、将凉了的五花肉 ， 切成薄薄的薄片 ， 装进碗里 ， 碗中加适量的生抽、耗油、一小勺白糖和适量的盐 ， 全部拌均后 ， 把五花肉夹到另外一个碗中码好 。
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6、将提前备好的梅干菜 ， 倒入剩下的酱汁碗中搅拌一下 ， 然后将梅干菜铺在五花肉上面 ， 放到蒸锅里蒸一个半小时 。
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7、蒸好以后找一个盘子 ， 将梅菜扣肉倒扣在盘子里即可 。
烹饪技巧
1、
煮肉时冷水下锅才可以更好地把肉里的血水煮出来 。
2、有的梅菜干特别咸 ， 需要加长泡水的时间 ， 再多洗几道水去除多余的咸味 ， 另外烹饪的时候少放些盐 ， 不咸的梅干菜另算 。
3、煎肉的时候要小心 ， 猪肉炸的过程容易溅油 ， 放入肉后可以迅速盖上盖子 ， 油温下来后再打开 。
感兴趣的朋友 ， 可以试着做一下这道家庭版的梅菜扣肉 ， 现在学会 ， 过年招待客人很有面子哦 。 大家有什么问题可以下面留言 ， 一起讨论做菜技巧！
（图片来自网络）
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