上海 ， 是一座国际化都市 ， 世界各地小吃汇聚在上海 ， 形成上海独特的美食文化 ， 本期内容就让我们一起来了解一下吧 。
作为上海的一道家常菜——百叶包肉 ， 也是深受上海市民的喜欢 ， 百叶包肉的原材料主要是薄百叶与猪肉 ， 薄百叶做皮 ， 肉成馅 ， 馅中加入葱花 ， 姜末 ， 料酒 ， 少许五香粉 ， 酱油 ， 细盐 ， 生粉 ， 包在薄百叶中 ， 蒸熟后可等凉凉后切片作为冷菜 ， 非常鲜美有营养 。 具体步骤如下：
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【菜品名称】：百叶包肉
【所需食材】：百叶几张 ， 生抽酱油一勺 ， 糖一勺 ， 盐适量 ， 小葱适量 ， 蚝油一勺 ， 姜末适量 ， 五花肉一块 。
【烹饪步骤】：
1、五花肉清洗干净 ， 然后切成肉末 ， 最好选择五花肉 ， 这样做好之后味道才香 。 然后加入适量的料酒去腥 。
2、葱姜加入少量的水和盐 ， 搅拌均匀 ， 做成葱姜水 ， 一会加入到肉馅里面调味 ， 去腥增香的效果相当不错 。
3、接着肉馅里面加入适量的葱姜水 ， 蚝油 ， 盐和胡椒粉搅拌均匀之后备用 ， 记住 ， 肉馅在搅拌的时候 ， 要顺着一个方向搅拌均匀 ， 这样肉馅才会上劲 ， 容易抱团 。
4、百叶切成大小合适的形状 ， 然后加入搅拌好的肉馅 ， 加入到中间 ， 加入肉馅的多少 ， 根据自己的喜好和熟练程度决定 ， 只要百叶能均匀的包裹上就可以了 。
5、像是卷饼一样 ， 把肉馅包裹在百叶中间 。
6、最后为了防止开口 ， 可以用适量的棉线 ， 缠绕一圈 ， 然后把开口向下防止散开 。
7、最后百叶上面均匀地淋上一些水 ， 然后放在蒸箱里面 ， 蒸25分钟左右就可以了 ， 也可以用烤箱或者是蒸锅直接烹饪 ， 都是一样的 。
8、最后淋上适量的生抽酱油用来提鲜 ， 搅拌均匀就可以了 ， 鲜香软嫩的百叶包肉就做好了 。
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【烹饪总结】：
1、最后的调料可以根据自己的喜好 ， 随意添加 。
2、如果是烤的话 ， 最好是淋上一些水 ， 防止百叶失水太多 ， 导致口感太干 。
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