?大家好 ， 我是南宁厨娘 ， 每天给大家分享一道简单美味家常菜菜谱、美食生活小妙招 。
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大家好 ， 这里是南宁厨娘 。 软糯鲜香 ， 肥而不腻的红烧肉大家一般都是怎么做的呢？其实制作红烧肉不论是焯水还是直接炖都不对 ， 今天厨娘就在视频当中给大家分享红烧肉的正确做法 ， 做出来的红烧肉入口即化 ， 特别下饭哦 。
红烧肉
食材：
准备好食材：下五花肉1块（1000克）、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、花椒适量、大葱1根、生姜1块、桂皮1节、食盐1小勺 ， 料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半碗凉白开 。
做法：
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第一步：制作红烧肉最好选择猪肉的下五花部位 ， 下五花的部位肥瘦层层相叠 ， 吃起来的口感才会更好 。
咱们先把五花肉清洗干净 ， 在装有五花肉的碗里加入两勺的面粉 ， 再倒适量的温水 ， 用面粉液把五花肉搓洗干净 ， 五花肉上有很多残留的油脂 ， 这些油脂是最容易沾染各种灰尘和虫卵的了 。
而面粉具有吸附的作用 ， 温水可以软化猪肉表面的油脂 ， 用面粉液来搓洗五花肉 ， 就可以把五花肉上的脏东西都一起吸附溶解出来 。
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第二步：五花肉都搓洗一遍之后 ， 就可以放在流水下冲洗干净 ， 把残留在猪肉表皮上的面粉液一起冲洗下来 。
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第三步：接下来起锅 ， 在锅里放入一些大葱、两颗八角、两片香叶、一小节桂皮、几片生姜、一小把花椒 ， 再加入多一些的清水 ， 这些材料都是给猪肉去腥准备的 。
在蒸猪肉的时候 ， 食材当中的香味会通过水蒸气渗透进猪肉里 ， 这样处理的猪肉 ， 形状美观 ， 肉质紧实 ， 去腥更彻底哦 。
接下来放上蒸笼屉 ， 把咱们清洗好的五花肉放在蒸笼里 ， 猪皮的一面朝上 ， 冷水开大火起蒸30-40分钟 ， 把五花肉蒸到熟透了 。
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第四步：这个时候咱们可以来准备一些配料 ， 一块生姜 ， 切成片状 ， 一小节大葱 ， 切成两段 ， 放在碗里 ， 接着在碗里加入两片香叶 ， 一小节桂皮 ， 两颗八角 ， 一小勺食盐 ， 一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、小半碗凉白开 ， 搅拌均匀备用 。
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第五步：一段时间之后 ， 咱们的五花肉也蒸好啦 ， 把五花肉放在凉水里冲洗一下 ， 给猪肉降降温 ， 这样猪肉会更紧实 ， 切的时候也会更容易切出好看的形状 。
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第六步：清洗好的放在厨用纸上 ， 利用厨用纸把五花肉上多余的水分擦干 。
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然后把猪肉切成方正的四方形小块 ， 大家看 ， 蒸过的猪肉切起来是非常的方便的 ， 而且猪肉从里到外都已经熟透了 ， 这样熟透的猪肉就可以切出好看的形状 ， 而如果是焯水出来的猪肉 ， 一般都会变形了 ， 切的时候就很难切得好看了 。
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