调研|首发｜亿滋发布2021全球零食现状报告！后疫情时代人们“如何吃零食”？全球|受访者|疫情|消费者|中国

1月20日，亿滋国际正式发布了《2021年全球零食现状报告》（2021 State of Snacking Report），这也是亿滋自2019年以来第三年发布该报告。

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本次《2021年全球零食现状报告》由亿滋国际联合专业民意调查机构哈里斯调研（The Harris Poll）共同推出。研究覆盖数千名消费者，包括不同年龄段、世代人群，以及12个国家（美国、加拿大、墨西哥、巴西、法国、德国、英国、俄罗斯、中国、印度、印度尼西亚、澳大利亚）。
《2021年全球零食现状报告》的主要结论包括：

连续三年的报告显示，更多消费者选择用零食代替正餐。全球近80%的受访者对零食的认知在过去3年中有所变化， 64%表示每天会用零食代替至少一顿正餐。
享受型需求在均衡饮食结构中的比重略有上升。 85%的受访者在一天中至少享用一次享受型零食， 88%的人称一个均衡的膳食结构可以包含享受型的零食；74%的人称无法想象一个没有巧克力的世界。
在零食消费方面，越来越多的消费者将健康、情绪、精神乃至社交因素纳入购买决策， 85%的受访者越来越重视购买品牌及其公司的价值观和行为模式，并倾向于选择与自身价值观相匹配的零食品牌。
社交媒体也逐渐成为消费者尝新的重要渠道。超过一半的被调研人群称社交媒体在过去一年促使他们尝试了一种新零食。

亿滋大中华区销售副总裁朱忆菁此前表示，中国是亿滋最快从疫情中复苏的市场， 2020年也顺利完成了增长目标。 [1]
伴随着新消费袭来，当疫情开始深刻地改变人类生活，人们对于零食的需求在持续发生怎样的变化？从亿滋的稳定增长中，食品企业可以学到哪些对消费者的洞察？
值得注意的是，亿滋中国还结合今年的报告，特别针对中国市场进行了消费者趋势分析，我们将一并呈现。
01、零食的更多作用【调研|首发｜亿滋发布2021全球零食现状报告！后疫情时代人们“如何吃零食”？】绝大多数人表示，他们对零食的定义在过去3年中发生了变化。
这种演变主要发生在墨西哥(91%)、巴西 (91%)、印度尼西亚 (89%)、中国(84%)、美国 (84%) 和印度 (83%)。
零食的作用对于不同年龄的人群有显著差异。 82%的人证实，在人生的不同阶段，零食有不同的作用。例如Z世代更有可能通过吃零食来缓解焦虑和无聊；千禧一代最有可能通过零食满足营养需求（85% ，总比例78%）， X一代将舒适作为首要动力（85% ，与82%的总数相比）。
此次调研数据显示，零食正在取代全球大多数人的膳食，代替正餐的趋势仍在持续。
64%的全球受访者表示他们更喜欢全天多吃小餐，而不是几顿大餐，这一比例相比2019 年增加了5% 。 62%的人每天至少用零食代替?餐，包括大多数 Z 世代（75%）和千禧?代（69%）。
此外，与两年前相比，消费者正在寻求零食的新满足。选择零食时，方便、新鲜是最大影响因素，另外，寻求放纵、健康、活力等因素也有明显增长。通过对“每两周或以上吃零食百分比”的调研，报告指出，相比2020年，经常吃甜味和咸味饼干、巧克力、薯片/薯片、小吃的受访者明显增加。

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2021、2020年里，影响零食选择因素、每两周或以上吃零食百分比的变化图片来源：《2021年全球零食现状报告》
02、适度的放纵调查中，多数人看重身体、心理和情绪三方面的健康，其中2/3的人表示这三者都非常重要（63%）。这一点在东方国家更显著， 76%的受访者优先考虑这三个指标，西方国家只有54% 。