3.准备好蒸笼 ， 以白菜叶辅底 ， 辅底菜蔬不限 ， 我个人偏好白菜叶 ， 蒸后有淡淡的清香味
4.将肋排均匀地排入蒸笼中 ， 尽可能平铺不要重叠 ， 以使食材在蒸制过程中可以均匀受热
5.锅坐水大火煮开 ， 将肋排放入 ， 加盖旺火足汽蒸制约10分钟
6.将排骨蒸制的同时 ， 将红甜椒和小葱摘洗干净 ， 切成碎末状 ， 排骨蒸熟起锅 ， 将椒末及葱末撒在上面 ， 上桌食用前略加拌匀即可
蚝油芦笋牛肉粒
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食材：芦笋250g；牛肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、牛肉切成1cm见方的小丁 ， 芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁 ， 蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油 ， 一半黑胡椒 ， 糖 ， 2大勺清水 ， 淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生 ， 撒少许清水入锅
白灼金针菇
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材料：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法：
1、金针菇把后部的根切掉 。
2、撕成小朵在清水中洗净 。
3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟 。
【做法|春节聚餐这12道快手菜，有凉有热，有荤有素，学会了，过年不发愁】4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍 。
5、摆放入盘子内 。
6、拿一个碗里面加入适量盐 。
7、加入少许白砂糖 。
8、滴入适量生抽 。
9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内 。
10、干辣椒切断 ， 撒金针菇上面 。
小炒刀豆丝
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材料：刀豆250克 ， 红萝卜 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 油 ， 盐 。
做法：
1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状 。
2、烧锅开水 ，加入适量的盐和几滴油 ， 放入刀豆煮上一会至7-8成熟 。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉 。
4、煮过的刀豆切成细丝 。
5、锅中放适量的油 ，下入大蒜瓣翻炒 。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒 。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒 。
8、炒至红萝卜丝微微发软后 ， 倒入刀豆丝一起翻炒 。
9、最后加入少量的盐调味 ， 盛出 。
五花肉酱茄丁
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食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量
调料：黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅 ， 不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
6、调入白糖 ， 倒入煸炒好的茄丁炒匀完成
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