12.收汁注意啦！家里孩子喜欢这个汤汁泡饭 ， 所以我会多留一点 。
13.出锅装盘撒葱花即可
清新虾仁
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材料：虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、
做法：
1.中虾剥去外壳 ， 用刀将背部划开一道缝 ， 将里面的虾线取出 ， 再用清水冲洗干净待用；
2.蛋清样同一方向快速搅打至发起 ， 再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟；
3.中火烧热锅中的油 ， 四成热时将腰果放入 ， 小火炸制成金黄色 ， 捞出沥干油分晾凉；
4.将锅中的油烧至五成热 ， 随后放入虾仁 ， 过油滑至熟透 ， 再捞出沥干油分；
5.锅中留底油 ， 烧热后将葱花、蒜和姜末放入爆香 ， 接着放入虾仁 ， 调入料酒、盐拌炒至匀；
6.最后将腰果放入 ， 淋入香油翻炒均匀即成 。
辣肥肠
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食材：肥肠、小米椒 ， 泡椒、葱姜蒜、蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡精；
做法
1.泡椒 ， 小米椒切碎；葱姜蒜切粒；
2.肥肠提前用面粉 ， 醋泡 ， 搓 ， 洗干净；切了之后 ， 我一般还喜欢过一下水 ， 去油脂！
3.锅里放油下一个八角 ， 两片香叶；
4.下肥肠爆炒；加酱油 ， 蚝油 ， 花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥肠拔一边先下葱姜 ， 泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；
6.炒出香味后加一大碗开水 ， 莫过肥肠 ， 小火18分钟左右！
7.18分钟后 ， 肥肠差不多熟了 ， 也入味了 ， 喜欢软一点的就多焖一会 。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会 ， 把水份基本都要炒干！
秋葵小炒肉
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食材：五花肉 ， 秋葵 ， 小辣椒 ， 蒜 ， 姜 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 姜粉 ， 白糖
做法
1、把五花肉切成细条 ， 放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制 ， 大约10分钟；将处理好的秋葵去蒂 ， 斜切成片 。 放入盘中备用；红尖椒洗净 ， 竖切成小段 。 蒜切成片 ， 姜切丝
2、锅中放少许油 ， 油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉 ， 大火翻炒后转中火 。 炒至五花肉微熟即可盛出备用；刷好的锅中放入稍多的油 ， 油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香 。 爆香后再继续炒半分钟左右
3、将肉片重新倒入锅中 ， 继续煸炒 ， 然后放入秋葵 ， 大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱 ， 并且在这步加入生抽和盐调味 。 继续翻炒大约两分钟后出锅
豆豉蒸排骨
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主料：猪小排500克
辅料：大白菜3片 红椒半个
调料：姜1片 蒜4瓣 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 淀粉5克 豆豉1把 小葱2根 植物油适量 头抽1汤匙 精盐1/2茶匙 白糖1茶匙
做法
1.干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁 ， 注意别泡久了 ， 香味会流失的 。放入小碗中 ， 蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中 ， 烧热油1汤匙冲入小碗中 ， 激香豆豉和蒜蓉 ， 拌匀备用
2.肋排斩小块 ， 约2.5 -3.0厘米宽度 ， 置于流动水下反复抓洗至水清 ， 沥干水分后加入姜片 ， 调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右 ， 将豆豉蒜蓉倒入拌匀
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