酸菜鱼的五个美食典故
酸菜鱼属川菜系 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 ， 各地也有称之为“酸汤鱼” ， 主要以鲜草鱼为主料 ， 配以四川泡菜煮制而成 。
传说一
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船 。 据传 ， 渔夫将捕获的大鱼卖钱 ， 往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃 ， 渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤 ， 这汤的味道鲜美 ， 于是一些小店便将其移植 ， 供应南往北来的食客 。 酸菜鱼流行于90年代初 ， 在大大小小的餐馆都有其一席之地 ， 重庆的厨师们又把它推向祖国南北 ， 酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
传说二
始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店 ， 80年代中期经营酸菜鱼 ， 颇受食者赞许 ， 此店陆续收了不少徒弟 ， 艺成之后 ， 离店自立门户 ， 该店的拳头品种也随之流传四面八方 。
传说三
重庆市壁山县来凤镇 ， 此镇位于成渝公路侧 ， 壁南河穿街而过 ， 鲜鱼产量多 ， 烹鱼高手辈出 ， 有“来福小镇鲜鱼美”之誉 ， 桥头一小食店 ， 干脆以“鲜鱼美”名店 ， 由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字 ， 吊挂店前 ， 既作市招 ， 又是店名 ， 它在推出“水煮鱼”风靡数年之后 ， 又推出“酸菜鱼” 。
传说四
壁山县有一善钓鱼翁 ， 一日钓得几尾鱼回家 ， 老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里 ， 后来一尝 ， 鲜美至极 ， 渔翁逢人就夸 ， 酸菜鱼也出了名 。
传说五
【酸菜鱼的五个美食典故】酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤 ， 因泡青菜味酸 ， 故名：四川民间 ， 初冬用青菜腌渍酸菜 ， 大坛贮存 ， 随用随取 ， 可食至来年夏天 。 多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜 。
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