我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述 ， 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用 ， 既可荤素搭配起到营养互补的效果 ， 又能补虚损、消暑滋阳 ， 实为夏日滋补佳品 。
毛哥老鸭汤的做法-毛哥老鸭汤怎么做？
毛哥老鸭汤的做法
【毛哥老鸭汤怎么做？毛哥老鸭汤的做法】我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述 ， 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。 民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用 ， 既可荤素搭配起到营养互补的效果 ， 又能补虚损、消暑滋阳 ， 实为夏日滋补佳品 。 如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳 ， 且能健脾化湿、增进食欲 。 《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒 ， 填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏” ， “主大补虚劳 ， 最消毒热 ， 利小便 ， 除水肿 ， 消胀满 ， 利脏腑 ， 退疮肿 ， 定惊痫 。 ” ， “毛哥老鸭汤”以其口味纯正、酸香扑鼻、传统滋补、美食养生、民间食疗、大众消费和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特点 ， 赢得了广大消费者的厚爱 。
材料：
老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克 ， 陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克 ， 泡姜30克 ， 泡椒50克 ， 干老姜10克 ， 大葱10克 。 调料盐5克 ， 鸡精2克 ， 胡椒粉2克 ， 味精1克 ， 色拉油50克 ， 鸡油50克 ， 骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成） 。
做法：
1、先将老鸭宰杀干净 ， 冲净血水 ， 在沸水中汆10分钟左右汆去血水 。 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条 ， 泡姜切片 ， 老姜切片 ， 大葱切段待用 。
2、锅内放入色拉油 ， 烧至四成热时 ， 下入姜、葱大火煸香 ， 下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味 ， 放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸 ， 下胡椒粉 ， 改小火 ， 放入老鸭小火熬煮至少2个小时 ， 至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段 ， 带火上桌 。 上桌时随味碟 。 鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等） ， 也可边吃边喝汤 。
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