桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法 _云知道

桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。

桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法
桂鱼的做法
桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。
食谱所需食材主料：桂鱼500g
食谱所需辅料：姜5g、葱5g、糖2g、清水30ml、油5ml、生抽10ml、盐5g、白酒2ml
步骤：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；
6、锅内水烧开，放上蒸架；
7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；
8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；
9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；
10、锅内倒入油，加热至微微冒烟；
11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；
12、锅内倒入10毫升的生抽；
13、再加30毫升的清水；
14、加糖；
15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；
16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
小贴士
蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；
如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；
蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；
桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。
干烧桂鱼
难度：配菜(中级)
时间：10分钟左右
食谱所需主料：桂鱼400g
食谱所需辅料：葱白少许、姜末少许、红椒酱一勺、料酒两勺、红油少许、老抽1-2滴、酒酿2勺、淀粉少许。
做法步骤：
1、准备好需要用到的材料，葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，更容易入味；
2、油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸熟以便后用，大概2分钟左右；
3、留少许油，放入葱段姜末煸炒至香，再放一勺红椒酱、两勺酒酿；少许料酒、一两滴老抽制成卤汁料；
4、放入炸好的桂鱼，放少许水，闷烧入味。大概半分钟到一分钟；
5、先盛起桂鱼，料汁继续勾芡，再放入少许红油，让料汁更红润浓稠，撒些葱末后浇淋至桂鱼上，此食谱干烧桂鱼就完成啦！
小贴士：
桂鱼油炸时要炸透炸熟，表面成金黄色。葱段和姜末要放多一些，煸炒久一些，一定要让香味逼出来后再放桂鱼。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好。
主要工艺：炸
所需时间：一小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅、不粘锅
食谱所需材料：桂鱼一条、青豆少许、白醋适量、冰糖适量、盐适量、白酒适量、干淀粉200克、菠萝丁少许、番茄酱100克、湿淀粉少许、植物油800克
1、主材桂鱼一条
2、配料和调料
3、桂鱼处理静，切下鱼头；
4、斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

桂鱼怎么做好吃？桂鱼的做法

推荐阅读

年轻人假期搞钱图鉴来了大学什么专业适合兼职

怎样拖地瓷砖干净又亮不沾灰尘

腾讯天王卡怎么申请办理？腾讯天王卡申请办理地址

家庭长久储存洋葱方法有哪些家庭长久储存洋葱方法

瓦斯放散初速度是什么意思

手指甲白的部分多怎么回事

什么是高压什么是低压呢

二次大战后人口增长最快的大洲二次大战后人口增长最快的大洲是哪个

日常家具怎么保养家具平常怎么保养

如何成功备孕的小妙招

暗宅之谜第几集挖到宝藏的

小猫早晨起来一直叫是因为什么,猫咪一直叫是怎么回事

股权分置改革是什么意思,什么是股权分置改革?

人生的得与失高三作文

空间站离地面有多少公里，中国空间站离地面有多少公里？

幻塔狮子座连线怎么做?幻塔狮子座连线最新攻略解析。