白菜原产于我国北方， 是十字花科芸薹属叶用蔬菜， 通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝， 即“圆白菜”或“洋白菜” 。 引种南方， 南北各地均有栽培 。
大白菜的营养价值-大白菜的做法
大白菜的营养价值
白菜原产于我国北方， 是十字花科芸薹属叶用蔬菜， 通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝， 即“圆白菜”或“洋白菜” 。 引种南方， 南北各地均有栽培 。 十九世纪传入日本、欧美各国 。 白菜种类很多， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。 同时白菜作为相关网络用语使用 。
1、大白菜含有丰富的粗纤维， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动， 促进大便排泄， 帮助消化（消化食品）的功能 。 对预防肠癌有良好作用 。
【大白菜的营养价值-大白菜的做法】2、秋冬季节空气特别干燥， 寒风对人的皮肤伤害极大 。 白菜中含有丰富的维生素C、维生素E， 多吃白菜， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现， 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多， 是由于她们常吃白菜的缘故 。 白菜中有一些微量元素（微量元素食品）， 它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
大白菜的药用价值：
白菜除作为蔬菜供人们食用之外， 还有药用价值 。 祖国医学认为， 白菜性味甘平， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效， 经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病） 。 民间还有用白菜治感冒的验方， 其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服， 或用白菜根三个， 大葱根七个， 煎水加红糖， 趁热饮服， 盖被出汗， 感冒即愈 。 大白菜洗净切碎煎浓汤， 每晚睡前洗冻疮患处， 连洗数日即可风效 。 白菜子则可解酒， 对于酒醉不醒者， 可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水）， 服之有效 。 对于气虚胃冷的人， 则不宜多吃白菜， 以免恶心吐沫 。 若吃多了， 可用生姜解之 。
大白菜的做法
白菜原产于中国北方， 引种南方， 南北各地均有栽培 。 十九世纪传入日本、欧美各国 。 白菜种类很多， 北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。 南方的大白菜是北方引种的， 其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等， 都是优良品种 。 白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维， 用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。
酸辣白菜的做法：
材料：大白菜（350克）、干辣椒（10只）、蒜末（半汤匙） 。
酸辣汁：山西陈醋（5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、辣椒油（2汤匙）、蒜末（1汤匙）、清水（3汤匙） 。
调料：油（3汤匙） 。
步骤：
1、大白菜洗净， 切成块状 。
2、干辣椒切成圈， 蒜头剁成末备用 。
3、取一空碗， 加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀， 做成酸辣汁 。
4、烧热3汤匙油， 以小火炒香蒜末和干辣椒 。
5、倒入大白菜快炒1分钟， 炒至菜叶变软出水 。
6、淋入酸辣汁， 与大白菜一同炒匀入味， 即可出锅 。
大白菜猪肝汤做法：
材料：猪肝200克， 大白菜叶150克， 枸杞8颗， 湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量 。
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