所谓猪肚汤是以猪肚为主料 ， 然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品 ， 可以制作出不同风味的猪肚汤 ， 如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等 ， 样式多样 ， 而且滋补效果甚佳 。
猪肚鸡的做法大全-猪肚汤的做法
猪肚鸡的做法大全
所谓猪肚鸡 ， 即猪肚煲鸡又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎 ， 是广东客家地区酒席必备的餐前用汤 。 顾名思义 ， 就是猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住 ， 用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟 ， 食前再将猪肚刮开 ， 取出熟鸡一起砍件后 ， 放回原煲汤料中滚热再食 。 猪肚鸡有很多做法 ， 下面小编给大家介绍普通猪肚鸡的具体做法 。
做法一
材料：
主料：猪肚、土鸡 。
辅料：党参、白胡椒、红枣、淮山、姜、精盐和生粉等适量 。
做法：
Step1：将猪肚清洗干净 ， 然后将猪肚翻过来用盐和生粉反反复复的搓揉 ， 直至清洗干净它的粘液为止 。
Step2：准备好土鸡 ， 将土鸡切块 ， 同时根据自身喜好准备好配料 ， 注意将白胡椒用刀压裂 ， 这样才能出味道 。
Step3：把洗净猪肚和配料下锅 ， 加开水烧开后改用文火炖一个小时左右 。
Step4：接着将猪肚捞起并切片 。
Step5：将切好片的猪肚和鸡一起入锅 ， 烧开后再改用文火炖约20分钟 ， 加盐调味即可 。
做法二：
材料：
主料：猪肚、鸡
辅料：干香菇、糯米、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒、香葱、醋、酒、精盐和生粉等适量 ， 针线 。
做法：
Step1：首先将一个整猪肚 ， 用面粉抓洗干净 ， 再点些醋 ， 盐 ， 酒浸洗 ， 浸洗可以将猪肚的异味清楚 。
Step2：取糯米适量 ， 事先用水浸泡几个小时后控干 。 放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好 。
【猪肚鸡的做法大全-猪肚汤的做法】Step3：将鸡清洗干净后用盐酒腌制一会 ， 然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱 ， 糯米等少许 。
Step4：在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡 ， 猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米 ， 然后把猪肚的开口处用线扎紧封口 ， 把这些东西放入高压锅 ， 加盐少许 ， 加葱结 ， 姜块 ， 胡椒 ， 党参 ， 玉竹 ， 黄酒等 ， 再加入水、压45分钟即可 。
猪肚汤的做法
所谓猪肚汤是以猪肚为主料 ， 然后可以在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品 ， 可以制作出不同风味的猪肚汤 ， 如胡椒咸菜煲猪肚汤、墨鱼猪肚汤、白果腐竹猪肚汤、莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤等等 ， 样式多样 ， 而且滋补效果甚佳 。 今天要给大家介绍的猪肚汤是最普通的猪肚汤 。
材料：
主料：猪肚 。
辅料：香油、碱灰、熟猪油、味精、精盐、葱白等适量 。
做法：
Step1：将猪肚洗干净 ， 用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 直至搓揉出粘液为止 ， 然后再用清水洗涤3~4遍 。
Step2：将洗干净的猪肚放入沸水锅中煮半小时 ， 捞出来再用清水冲洗数次 。
Step3：把洗净猪肚切成大约3cm长 ， 3cm厚片状 。
Step4：准备辅料 ， 将葱白洗净、切段 。 将姜洗净、拍破待用 。
Step5：准备炒锅 ， 将锅放在旺火上 ， 倒入猪油并烧热 ， 首先将葱和姜放进去先炒一下 ， 接着放入切成片状的猪肚 ， 爆炒 ， 然后加入适量的盐 。
Step6：准备砂锅或者沙罐 ， 将炒片装入砂锅或砂罐内 ， 放足清水 ， 用中火煨至猪肚烂 ， 最后放入味精调味起锅 ， 猪肚汤就做成啦 。
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