3、盖上锅盖用微火焖20分钟 。 等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅 。
食用雪蟹的注意事项
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使得蛋白质分解产生组织胺 。 蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红 ， 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
雪蟹为含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。 因此 ， 蟹最好现蒸现吃 ， 一般不要超过4小时 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
雪蟹体内含有各种病源微生物 。 尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒 ， 白酒浸泡并不能杀死 。 吃生蟹 ， 醉蟹 ， 极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪 。
不吃四“部件”
雪蟹的体表 ， 腮部和胃肠道 ， 占满了细菌 ， 病毒等致病微生物 。 因此 ， 吃时必须除尽蟹腮 ， 蟹肠 ， 蟹心（俗称六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨质小包 ， 内有泥沙） 。
不与茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷饮等同食
【雪蟹怎么做好吃？雪蟹的营养价值-雪蟹的做法】原因是茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物质可长时间留在肠道内 ， 发酵腐败后 ， 可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。 花生仁脂肪含量高达40% ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。 冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低 ， 与蟹同吃 ， 极易导致腹泻 。 同样西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻 。
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