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包子的介绍-包子的做法

小知识

包子 ， 是用面做皮 ， 用菜、肉或糖等做馅儿包成的一种食品 ， 它是中国传统食品之一 ， 价格便宜、实惠 。 包子的种类有很多 ， 如叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌汤包、狗不理、韩包子、烧卖 ， 其中有种包子是没有馅的 ， 称为馒头 。

包子的介绍-包子的做法


包子的介绍-包子的做法
包子的介绍
包子 ， 是用面做皮 ， 用菜、肉或糖等做馅儿包成的一种食品 ， 它是中国传统食品之一 ， 价格便宜、实惠 。 包子的种类有很多 ， 如叉烧包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌汤包、狗不理、韩包子、烧卖 ， 其中有种包子是没有馅的 ， 称为馒头 。
包子的起源：
【包子的介绍-包子的做法】包子 ， 在中国拥有多年的历史 ， 早在三国时期 ， 就流行用包子和馒头做干粮 。 当然 ， 中国古代神话故事“西游记”中的猪八戒对包子也是情有独钟 。 包子起源于三国 ， 它背后的故事讲的是诸葛亮班师回朝 ， 途中必须经过泸水 ， 军队车马准备渡江时 ， 然狂风大作 ， 浪击千尺 ， 鬼哭狼嚎 ， 大军无法渡江 。 后面诸葛亮分析原因是阵亡将士无法返回故里与家人团聚 ， 故在此江上兴风作浪 ， 阻止军士回朝 。 后来诸葛亮为了军士能顺利返朝 ， 吩咐下人以米面为皮 ， 内包黑牛白羊肉 ， 捏塑出49颗人头 ， 然后 ， 陈设香案 ， 洒酒祭江 。 之后 ， 人间就有了馒头之说 。 日常生活中 ， 人们食用的“馒头” ， 也是属于一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。 本来这种食品最初是有馅的 ， 发展到后来 ， 出现了一段粮荒 ， 贫穷的人们都买不起陷 ， 就用纯面做包子 ， 发展到后来 ， 我国北方称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。
包子的营养分析：
各种包子的营养都会有所差异 ， 取决于里面包的是什么馅 。 而对于包子的主要成分——面粉 ， 它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
包子的做法
豆沙包制作材料：
红豆、冰糖、白砂糖、猪油、标准粉、全麦面、30度温水、干酵母各适量 。
豆沙包的做法步骤：
1、首先制作豆沙馅 ， 先将红豆洗净 ， 浸泡一夜 ， 将红豆放入炖锅 ， 放水没过红豆半指并加入冰糖 ， 大火烧开后 ， 改小火将红豆煮烂 。
2、将煮好的红豆取出 ， 分次放入筛子中 ， 用勺子将沙挤压出 ， 然后将豆沙放入炒锅内 ， 起火 ， 不停的用勺子搅动 ， 以去除大部份的水份 。
3、看豆沙馅已经开始发干 ， 表面的水份没有了时 ， 加入白糖 ， 继续不断搅拌使糖完全融化后 ， 分次加入猪油 ， 搅匀 。 这样豆沙馅就做好了 ， 放入冰箱冷藏一下 。
4、现在是发面和包的过程 ， 先将酵母放入温水中和匀 ， 然后将酵母水缓缓地倒入面粉中 ， 一边倒一边用筷子划着圈地搅拌 ， 直至水倒完 ， 面成大雪花状 。
5、将面揉成面团 ， 盖上湿布 ， 放入烤箱中层 ， 在下层放一盘水 ， 将烤箱调成下火 ， 约30分钟后 ， 面会发成二倍大 ， 用指按下去不反弹 。
6、取出面团 ， 把它大小一样的小球 ， 然后把面球放到案板上 ， 按压成圆皮 。
7、从冰箱中取出豆馅 ， 分成约35克一个 ， 稍搓成球 ， 放入面皮中 ， 打褶 ， 成形 。
8、在蒸屉上抹一层薄薄的油 ， 放入包子坯 ， 盖上锅盖 ， 进行最后15分钟的醒发 。
9、将锅密封好 ， 上火 ， 大火烧开后 ， 改中火 ， 蒸10分钟关火 ， 再保持2分钟后 ， 再缓缓揭开锅盖便成 。

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